Керамичните стъклени плотове предлагат някои ключови предимства пред традиционните електрически горелки, като техния елегантен външен вид, лесна за почистване повърхност и по-бързо време за нагряване. Повечето видове съдове за готвене могат да се използват на котлони с керамично стъкло, въпреки че има някои разлики, които трябва да се вземат предвид. От плюс, някои тигани отвеждат топлината по-ефективно от други. От минус страна, някои типове тигани представляват по-голям риск от увреждане на гладката повърхност за готвене. Решението какви тигани да използвате обаче до голяма степен ще се свежда до вашето лично предпочитание.
кредит: Piotr Adamowicz / iStock / Getty ImagesPan върху плот от керамично стъкло.Типове тигани
Тиганите, направени от всякакъв вид метал, който добре пренася топлина, обикновено са подходящи, с няколко изключения. Според производителя на керамични плотове Miele, тиганите от стъкло, керамика и каменни съдове не са подходящи за използване на плотове за готвене от керамично стъкло, защото не са добри проводници на топлина. Алуминиевите и алуминиеви тигани ще работят с керамичен плот за вашите нужди за готвене, но те имат тенденция да оставят следи върху плота. Тези марки могат да бъдат почистени, но допълнителната поддръжка не е идеална.
Индукционни котлони
Някои видове готварски плотове от керамично стъкло са индукционни котлони, които пренасят топлината директно в тиган с помощта на магнитна индукционна намотка. Казано по-просто, съдовете за готвене, поставени на плота, ще се нагреят, но самата керамична повърхност не го прави. Ако имате индукционен плот с керамично стъкло, ви трябват тигани, изработени от магнитен метал, като чугун или стомана. Медни, алуминиеви и закалени съдове за готвене няма да се нагряват, защото не са магнитни, което ги прави по същество безполезни на индукционен плот.
Основи на пан
Вашите тигани трябва да имат плоска, здрава основа, така че да могат да седят стабилно върху идеално равната повърхност на готварска плоча от керамично стъкло. Тиганите, които се колебаят, са не само опасни, но и неефективни, тъй като топлината от елемента ще изтича отдолу под тях. Някои тигани имат основа, която е леко вдлъбната, когато е студена, но се изравнява, когато е гореща. Ако притежавате тигани, за които изглежда, че имат такъв вид основа, тествайте ги на плота си за готвене и вижте дали те се изравняват - ако е така, продължете да използвате тиганите; в противен случай недей. Избягвайте използването на тигани, които имат набраздена основа, тъй като има вероятност трайно да надраскат керамичната повърхност. Размерът на основата на тигана е друго съображение. Не използвайте тиган толкова голям, че да се простира извън повърхността на керамичната плоча или такъв толкова малък, че нагревателният елемент да не е напълно покрит.
Тегло на тигана
Тъй като керамичен плот прилича на стъкло, може да се притеснявате, че ще го напукате с тежки, твърди тигани. Повърхността обаче всъщност не е стъклена и е по-здрава, отколкото изглежда. Винаги трябва да премествате тигани директно нагоре или надолу върху вашия плот за готвене от керамично стъкло, а не да ги плъзгате, което може да причини драскотини. Това означава, че ви трябват тигани, които са достатъчно леки, за да се повдигат безопасно, когато се пълнят с гореща храна. Голям чугунен тиган, например, може да е твърде тежък, за да се използва разумно с керамичен плот. Изберете тигани с добър баланс между здравата конструкция и по-лекия отвор.
