Чери доматите са сред най-сладките вкусове, а консервирането им позволява на семейството да се наслаждава на лятната реколта още много месеци. Залките с размер на хапки са идеални за много рецепти, призоваващи за домати. Наличието на подходящо оборудване и спазването на някои прости правила прави консервирането много по-лесно и безопасно. Поддържането на чиста работна площ и инструменти не може да се прекалява, когато се консервират реколтата на градината.
Консервирането на домати е забавно занимание за семейството.Етап 1
Проверете бурканите, уплътненията и капаците за евентуални повреди, като вдлъбнатини, неравномерни джанти или гвоздеи, които биха причинили повреда на уплътнението.
Стъпка 2
Измийте бурканите и капаците с гореща, сапунена вода и изплакнете напълно. Отстранете лентите настрана. Поставете буркани, капаци и кърпа за избърсване в тиган, напълнен с 180 градуса по Фаренхайт вода и дръжте там, докато е необходимо.
Стъпка 3
Напълнете консерва наполовина с вода и донесете до 180 градуса по Фаренхайт. Поставете багажника в консервата и дръжте капака.
Стъпка 4
Изберете чери домати, които не съдържат петна или повреди. Измийте ги и ги изцедете.
Стъпка 5
Бланширайте доматите във вряща вода за 30 до 60 секунди. Извадете ги от врящата вода и веднага потопете в ледена вода.
Стъпка 6
Обелете доматите, като ги прищипвате и отстранете всички неузрели части. Оставете доматите цели или ги смачкайте за сос. Поставете в тенджера и добавете вода за покриване. Варете леко 5 минути и свалете от котлона.
Стъпка 7
Извадете бурканите за консервиране, докато доматите се готвят. Поставете върху кърпа и добавете 2 с.л. лимонов сок към буркана с лимони. Добавете само 1 с.л. до буркан с пинта.
Стъпка 8
Поставете доматите в горещите буркани, оставяйки ½ инчова стая в горната част. Натиснете доматите, за да изхвърлите всеки въздух. Течността трябва да се излее върху доматите, за да запълни пространствата, като отново оставя ½ инчово пространство в горната част. Можете да използвате или обикновена вода или доматен сок, или водата от тенджерата, в която са варили доматите.
Добавете 1 ч.л. сол на кварцов буркан или 1/2 ч.л. до буркан с пинта.
Стъпка 9
Натиснете надолу и отстрани на доматите, за да освободите всички допълнителни въздушни мехурчета, хванати в буркана.
Стъпка 10
Издърпайте кърпата за избърсване от загрятия съд и почистете джантите и конците на буркана. Поставете капак върху всеки буркан и завийте лентата до средно плътно.
Стъпка 11
Поставете бурканите в стелажа за консерви и го спуснете във водата на 180 градуса. Водата трябва да е с 1 до 2 инча по-висока от капаците. Поставете капака обратно на консервата и загрейте водата до кипене. Оставете да ври за 40 до 45 минути, съответно за пинти и квартове.
Стъпка 12
Изключете котлона и оставете консерва да се охлади. Извадете бурканите и поставете на плота отгоре на суха кърпа. Оставете ги да изстинат за 24 часа.
Стъпка 13
Проверете капаците след охлаждане, като натиснете надолу в центъра. Трябва да стои надолу. Избършете бурканите за почистване окончателно и съхранявайте на хладно, тъмно място
