Ако сте сервитьор или сервитьорка, вероятно приветствате хората на няколко маси през целия период на вашата смяна. Макар да ги посрещате в ресторанта и да ги питате как правят, може да ви се струва излишно, вашите покровители могат да ви видят като груб, ако не задавате тези типични въпроси. Ефективният сървър е в състояние да комуникира с меценатите, без да е носен или отнема много време. Когато тя може да направи това, може да спечели по-голям съвет.
Сервитьорката трябва да бъде учтива, когато поздравява масата си.Добре дошли
Въпреки че това е често срещана фраза във почти всяко заведение за хранене, вече е важно да посрещнете своите патрони в ресторанта като начин да поздравите трапезата. Как ги посрещате до голяма степен е продиктувано от класа на ресторанта. Ако това е семейна закуска, може просто да кажете: "Добре дошли в Diner на Bob". Ако това е по-класно заведение, вашият ръководител може да ви е дал точен приветствен поздрав, който да споделите с обитателите на всяка маса.
Представям се
Много сервитьори казват името си на своите покровители като форма на поздрав. Често изявлението ще звучи нещо като: „Казвам се Дейв и ще се грижа за вашата маса тази вечер. Ако имате въпроси или притеснения, не се колебайте да поискате моето име.“ С този тип поздрави се свързвате с вашите покровители на лично ниво и им давате да знаят името ви. Това, обаче, има второ предназначение. Ако предоставяте изключителна услуга, вашите гости вече знаят вашето име, ако изберат да ви разпознаят за мениджър на ресторант.
Специални
След като сте предложили първоначалното посрещане и запознаване, можете да информирате гостите на специалитетите на ресторанта, докато представяте менютата. Обикновено специалитетите на ресторант не са включени в менюто, така че е важно да предадете тази информация като част от вашия поздрав към масата. Ако гостите все още се настаняват при първото си пристигане, може да пожелаете да очертаете специалните оферти при следващото си посещение на масата.
Друг
Като сервитьорка, вашата ключова задача е да доставяте храната навреме, ефективно и с приятен начин на поведение. Също така е важно да дадете колкото се може повече информация за ресторанта. Например, можете да решите да предложите някои основни съвети - къде се намират пералните и къде се намира проверката на козината - след първоначалното ви въвеждане. Ако ресторантът има уникален аспект, попитайте гостите си дали вече са вечеряли в заведението. Ако не, обяснете уникалната страна на ресторанта. Ще бъдете възприети като полезни и може да бъдете възнаградени, когато гостите оставят бакшиша.
