Готвенето с конвекционна фурна е част от науката, част експеримент. Фурните варират в зависимост от производителя; те имат различни по размер кухини и вентилаторите работят с различна скорост. Експериментирането с това колко време отнема приготвянето на зеленчуци във конвекционната фурна е най-добрият начин да определите правилните времена за готвене. Тествайте зеленчуците с вилица, за да определите кога са добре печени.
Печенето на зеленчуци в конвекционна фурна отнема експериментиране с времето и температурата.Правилното ястие за печене
Вентилаторът, поставен в задната част на конвекционната фурна, изтласква топлината от нагревателния елемент около кухината на фурната, за разлика от конвенционалната фурна, където застоялата топлина, излъчвана от долната нагревателна бобина, готви храната. Постоянно движещата се топлина готви храната по-бързо. Използването на високостранен съд за печене предотвратява достъпа на топлината до всички лица на зеленчуците вътре. Вместо това използвайте лист с бисквитки с къс лист или нискостранен съд за печене, не повече от 1 1/2 инча, за да готвите зеленчуците си. Алуминиевите и металните тигани работят най-добре, включително контейнерите за хляб, които се изхвърлят.
Приготвяне на зеленчуците
Измийте и напълно изсушете зеленчуците. Нарежете на парчета с подобен размер. Поставете зеленчуците, които отнемат най-дълго време, като моркови, лук, ряпа, пащърнак и картофи, в тавата за първата част от процеса на готвене. Пригответе марината за печене. Тя може да бъде толкова проста като зехтин, счукан чесън и подправки. Настържете отгоре зеленчуците и поставете тигана в неотоплена фурна. Маринатата поддържа зеленчуците влажни и придава аромат. Добавете по-меки зеленчуци като патладжан и тиквички, докато останалите зеленчуци омекнат. Посолете с маринатата, докато зеленчуците се пекат. Не използвайте маслото като марината, защото гори.
Печене на времена
При първото използване на конвекционната фурна трябва да експериментирате с времето за готвене. Повечето са с брошури с инструкции и те трябва да се използват като първоначална справка. Обикновено зеленчуците стават добре печени във фурна, поставена на 350 градуса и се готвят за един час. Поставете конвекционната фурна между 375 и 400 градуса. но намалете времето за готвене Друг подход е да се намали температурата с 25 градуса и да се готви за нормалния период от време. Трети експеримент е да се намали температурата с 15 градуса и да се съкрати времето за готвене.
Съвети за печене
Никога не покривайте стелажите на фурната с фолио. Това предотвратява циркулацията на въздуха и намалява ефекта от конвекционното готвене. Дръжте тигана поне един инч от страните на фурната, за да може въздухът да циркулира. Експериментирайте с техники за печене. С помощта на ниска температура дехидратираме и печем зеленчуците. Средните температури готвят зеленчуците равномерно, но не забравяйте да смесвате твърди и меки зеленчуци в един и същи тиган и не печете всички зеленчуци за една и съща продължителност. Печенето на висока температура ще карамелизира лука и ще даде на зеленчуците хрупкава кожа.
