КАКВО ПО ДЯВОЛИТЕ Е НАБОР ОТ РАКЕТКА И ЗАЩО ИСКАМ ТАКЪВ?

Send

кредит: Щастието е

Когато роденият в Австралия моден дизайнер Ким Елъри хвърля небрежни шикозни партита за вечеря в седмицата в апартамента в Париж с една спалня, тя често прави ракетка - и не е изненадващо защо. Рецептата „Направи си сам“ - братовчедка на фондю, тъй като включва ядене на прости неща, окъпани в мели, функи сирене - взема най-простите съставки (сирене, картофи, хляб, кисели краставички) и създава празнично, но непринудено, общинско събитие. Няма зададени курсове. Ядеш каквото ти харесва, когато ти харесва, как ти харесваш.

А споменах ли фънкито топено алпийско сирене?

кредит: Di Bruno Bros

Raclette, за начинаещи, е много неща за много хора. Това е самото сирене, полутвърдо сирене от краве мляко с земен, орехов вкус, традиционно от Алпите. Топи се перфектно. Ухае на орех и фънки, по всички най-добри начини. Името идва от френската дума racler което означава „да изстържем“ - което ни води до второто значение на раклата: самото емблематично ястие.

За да ядете ракетка, сиренето се разтопява и се настъргва на чиния, обикновено върху варени картофи, и се сервира с хляб и кисели краставички или корнишони. Ето как швейцарските овчари са яли раклата, когато са я изобретили преди стотици години. И това е как шикозните гости на вечерята в Париж и по света се наслаждават на него днес.

Raclette също така се отнася до оборудването, което може да се купи, за да сервира raclette - било то конкретен комплект за маса или грил, с персонализирани стъргалки за ракетка и индивидуални ястия с топено сирене, наречени купели, или професионална качествена стойка за сирене и нагревателен елемент, където четвърт или половина - около раклата (сиренето) може да се разтопи по желание, плот.

Объркан, все пак?

Не бъди. Raclette е далеч по-проста, отколкото звучи.

Първо намерете сиренето. Години наред раклата беше трудно да се намери - което, според някои, е причината нейното швейцарско фондю за братовчед да се хване толкова десетилетия по-рано. Но сега много американски чизменограми го носят и някои американски производители на сирене започнаха да правят свои версии, дори от козе мляко.

кредит: Уилямс Сонома

Второ, разберете как искате да го разтопите. Швейцарските овчари загряват скали близо до открит огън, за да разтопят сиренето - което ще рече, не е нужно да се харесвате. Можете да отидете на ниско ниво и да използвате бройлера. Или ако имате предвид, инвестирайте в набор от ракетки. Това е саксията с фондю от 21-ви век - не се изисква, но е много актуална.

Трето, сварете или печете малко нови картофи. Ако имате раклата с грил, резете зеленчуци и меса, които да сервирате заедно.

Четвърто, сервирайте картофитеи всичко друго, което искате, наред с традиционните корнишони, маринования лук, хрупкавия хляб.

кредит: Di Bruno Bros

Пето, настържете сиренето, потопете, хапнете, повторете.

О, и не забравяйте виното. Raclette обикновено се сервира със сухо бяло швейцарско вино, наречено Fendant. Човек може също да сервира Пино Грис, Совиньон Блан, Ризлинг или Грюнер Велтлинер - или по-лека, бистра бира, която може да пресече богатството на всичко това вкусно сирене.

Готови ли сте за ракета? (Чакай, това е и глагол?) Има набор за всяко настроение.

Raclette за един

Портативно прибори за топене на сирене Frank Bleeker, $ 24.99

кредит: нечести стоки

Захранван от три чаени лампички, това е ракетка в най-простата си - топено сирене само за една (или може би две, трябва ли да споделите). И идва със собствен малък скрепер за ракетка.