Холандската фурна е голям, тежък чайник или тенджера, използван за бавно готвене, особено на открито над огън. Съдовете за готвене обикновено са изработени от чугун и имат плътно прилепващ капак, който задържа топлината. Холандските фурни са специални съдове за готвене и обикновено заемат много място. Не е нужно обаче да притежавате такава, за да готвите рецепти, предназначени за холандска фурна.
Ястие с гювеч
Съдът с гювеч от стъклени или каменни изделия обикновено се доставя с плътно прилепващ капак и може да възпроизведе парната среда на холандска фурна. За разлика от холандската фурна, гювечите не позволяват пържене или задушаване преди печене. Извършете тези операции в отделен тиган, след това поставете храна в гювеча и гответе в конвенционална фурна при температура и време, за които се изисква вашата рецепта.
Бавна готварска печка
Бавните печки приличат на електрически версии на холандски фурни и могат да се използват за много от същите операции. Каменните съдове задържат топлина по подобен начин на чугунените страни на холандската фурна. Някои бавни готварски печки позволяват да се задушават вътре в чашата. Бавните готварски печки работят на по-ниска температура и отнема повече време, отколкото готвене на холандска фурна на печката. Регулирайте съответно рецептите.
Глинен съд
Глинените саксии са традиционни съдове за готвене в цял свят. Тези неглазирани глинени съдове пропиват вода, създавайки влажна, затворена среда, подобна на тази в холандската фурна. Те не работят добре директно върху печката, затова използвайте дифузьор на топлина между съда и източника на топлина, за да предотвратите напукване.
