Поцинкованите метални контейнери не се считат за безопасни за готвене или съхранение на храна. Процесът на поцинковане създава покритие към метала, което забранява ръждата. Това покритие съдържа цинк, който може да бъде токсичен, когато се консумира. Съдовете за готвене и съдовете за съхранение обикновено не са изработени от поцинкована стомана. В някои случаи обаче поцинкованите контейнери, като кофите за боклук, се притискат в експлоатация за готвене в големи размери или други ястия.
Готвене с поцинкована стомана
Загряването на поцинкована метална повърхност отделя цинкови пари. Тези изпарения се натрупват в храната, но също така са токсични за дишане. Поради тази причина при готвенето на храна не трябва да се използват съдове с поцинковани повърхности. Това включва използване на кофи или кутии с поцинковано покритие за готвене, както и всякакви черпаци или бъркалки. Някои по-големи кофи или консерви се предлагат от неръждаема стомана, което е безопасно за готвене.
Съхранение на храните в поцинкована стомана
Киселите храни, като кисели краставички и всичко, включително домати или плодови сокове, могат да разтворят и освободят цинка на поцинкованата повърхност без готвене. Съхранението на тези видове храна в поцинковани контейнери също представлява опасност от отравяне с цинк.
Поцинковани повърхности
Металните кофи за боклук обикновено са поцинковани за предотвратяване на ръжда и понякога се считат за широкомащабно готвене на открито. Някои повърхности, подобни на грил, като метални рафтове в стари хладилници, също са поцинковани и не трябва да се използват за приготвяне на храна. Ако има съмнения относно състава на материал, той не трябва да се използва.
Токсичност на цинка
Симптомите на токсичност на цинк включват диария, повръщане и треска, започвайки от три до 12 часа след консумацията. Млякото помага за неутрализиране на цинка в храносмилателния тракт и трябва да се даде незабавно на индивида, докато се търси професионално медицинско лечение.
