Отглеждането на годни за консумация гъби е различен вид градинарство, но това е напълно възможно да направите, след като разберете процеса. И има всяка причина да го направите, тъй като гъбите са с ниско съдържание на мазнини и протеини, но доста богати на разнообразни важни витамини от група В. Освен това гъбите са изключително универсални в кухнята и са плоско вкусни.
заслуга: Jacinta Lluch Valero-Flickr Creative CommonsНеобичайно изглеждащата гъба от морел е високо ценена и вкусна.Ботаника на гъбите
Това, което наричаме гъба, е наистина плододаващото тяло на основата на мицеловия слой на гъбата. Докато самата гъба обикновено се появява много бързо и изчезва почти толкова бързо, основният мицел може да се запази в продължение на много месеци, дори години, което означава, че зона, предразположена към растеж на гъби, може да остане продуктивна за доста дълго време.
Повечето гъби са членове на растителния ред _Agricales_ - ред, който функционира по много по-различен начин от растенията, които зависят от слънчевата светлина. Гъбичките, включително тези, които произвеждат гъби, не фотосинтезират светлината, но имат други средства за абсорбиране на хранителни вещества от заобикалящата ги среда. Това обяснява защо толкова много гъби предпочитат тъмните влажни условия, при които има изобилие от гниеща растителност.
Повечето, но не всички гъби се проявяват като израстъци с къси стъбла, които поддържат по-големи, заоблени капачки. Терминът "жаба" често се използва за гъба, която има закръглена шапка с форма на чадър (пилеус), въпреки че на практика терминът обикновено се отнася до всяка гъба, считана за отровна - с термина "гъби", запазен за онези форми, които са годни за консумация.
Гъби видове
Както всяко растение, гъбните видове имат естествено климатично и географско местообитание. Обаче тези, които обикновено се култивират като годни за консумация гъби, могат наистина да се отглеждат навсякъде, при условие че са създадени условията. При по-студен климат, отглеждането може да бъде ограничено до закрито. Голяма част от гъбните видове са вкусни за консумация, докато много по-голям процент са или нежни към вкуса, или горчиви или леко алергенни. В списъка на обикновените ядливи гъби, намерени по-долу, е споменато естественото местообитание, но всички те могат да бъдат и се отглеждат в почти всички региони.
Много по-малка група гъби включват силно токсични видове. Въпреки че получават значително внимание, сред многото стотици, открити по света, има сравнително малко силно отровни видове. Все пак хората, които събират гъби в природата, е добре да не консумират гъби, които не са окончателно идентифицирани, тъй като някои отровни форми изглеждат много подобни на ядливи.
Отровни гъби
кредит: Wiki commonsFly Ageric е много красива и силно отровна дива гъба.Ето няколко често срещани отровни северноамерикански гъби, за които трябва да внимавате. Въпреки че има някои годни за консумация гъби, които много наподобяват тези, най-добре е да се избягва всичко, което дори прилича на тези - повече от един любителски „експерт“ по невнимание е консумирал токсични гъби.
- Fly Ageric (Аминита Мускария)
- Скъпоценна шапка с бижута (Аманита Джемата)
- Капачка на смъртта (Amanita Phalloides)
- Седлото на елфа (Helvella Lacunosa)
- Есенна Галерина (Галерина Маргината)
Ядливи гъби за отглеждане
Следните гъби са често срещан избор за хората, които искат да отглеждат свои. Всички тези видове могат да бъдат закупени като част от нарастващите комплекти при онлайн търговците на дребно.
Гъби (Портабела) Гъби (Agericus bispora)
кредит: Wiki CommonsYoung portabella гъби са често срещаните гъби с бутони, продавани в хранителни магазини.Малките гъби с бяла капачка, които най-често се продават в магазините за хранителни стоки, са незрялата форма на гъби, която, ако бъде оставена да нарасне по-голяма, би се нарекла portabellas.
Гъби от стриди (Pleurotus ostreatus)
кредит: Aaron Sherman Wiki CommonsИ гъби от стриди обикновено растат на дървета в природата.Това е много често срещана годна за консумация гъба, първо отглеждана в Германия, но сега се отглежда в търговската мрежа по целия свят.
Гъби от Шитаке
кредит: САЩ. Министерство на селското стопанствоShitake гъби растат лесно на дървени стърготини или дървени стърготини.Родом от Източна Азия, гъбите шитаке се консумират по целия свят и се считат за лекарствени в някои форми на традиционната медицина.
Гъбите на лъвска грива (Hericium erinaceus)
кредит: Властарь Wiki CommonsЛевите гъби Mane са нотки за дългите си шипове.Роден в Северна Америка, Европа и Азия, гривата на Лъва има дълги бодли и в дивата природа има тенденция да се появява на твърди дървета (особено букови) в края на лятото и есента.
Капачка за вино (Stropharia rugosoannulata)
кредит: Ан Б. (Ann F. Berger) от Mushroom Observer Wiki CommonsГъби от винени капачки растат върху дървени стърготини и мулчират.Винената капачка се среща в Европа и Северна Америка, но също е въведена в Австралия и Нова Зеландия. Той е склонен да расте на дървени стърготини и мулчиране на кората през лятото и есента и е широко култивиран за храна.
Лисички гъби (Cantharellus ciarious)
кредит: Bjorn S-Flickr Creative CommonsChanterelles растат лесно сред природата на горските етажи.Тази много популярна дива гъба е оранжева, жълта или бяла с форма на фуния и плодов мирис и пиперлив вкус. Те са често срещани в Северна Европа, Северна Америка, Централна Америка и в Азия. Те растат в горските подове и в тревите и са с високо съдържание на витамин С, витамин D и калций.
Гъби от Морел (Ascomycota morchella)
Тези отличителни гъби с вид на пчелна пита са високо ценени от кулинарите. Тъй като те са трудни за култивиране, дивата реколта е обичайна в целия им естествен обхват в северното полукълбо. Някои ентусиасти обаче откриха, че е възможно да се отглеждат морели в контролирани условия.
Комплекти за отглеждане на гъби
Лесен начин да започнете отглеждането на вашите собствени гъби е да закупите растящ комплект от онлайн търговец на дребно или фирма за семена. Всички годни за консумация гъби, споменати по-горе, могат да бъдат закупени в комплекти, но най-често срещаните (и най-лесните за отглеждане) са гъби / портабела, шитаке и стриди.
Някои комплекти включват само спори с гъби (хвърляне на хайвера) и инструкции как да се занимавате с отглеждането си, докато други може да включват хранителна среда и контейнери. Прочетете внимателно, преди да поръчате, за да разберете какво е включено.
Как да отглеждаме гъби у дома
Гъбите от бутони са един от най-лесните видове за отглеждане на гъби.Следващите указания предоставят общи инструкции, които ще работят за повечето гъби. Можете също така да искате да се консултирате с конкретна информация за конкретната гъба, която отглеждате.
Етап 1
Смесете компоста в дървената тава или тави и смесете люспите от гъби, хвърлени в компоста. Използвайте приблизително 1 или 2 чаши люспи от гъби за всяка тава с размери 2 х 3 фута. Оставете сместа за люспи от компост и гъби да престои една нощ. На следващия ден натиснете сместа в тавите, като използвате парче дърво или някои тежки тухли. Оставете около 2 инча място в горната част на тавата.
Стъпка 2
Поставете тавите на хладно и тъмно място, например в навес, под маса или в килер. Поддържайте растящата си температура между 65 и 70 градуса по Фаренхайт. След около две или три седмици горната част на компоста трябва да бъде покрита с тънка, бяла лента от гъбичен мицел. Размазвайте сместа с вода няколко пъти на ден. Не наливайте вода директно върху компоста, защото това може да повреди развиващия се гъбичен растеж.
Стъпка 3
Нанесете торфен мъх върху върха на компостната смес, когато мицеларната лента започне да се оформя. Навлажнете торфения мъх, докато се държи лесно, когато го стиснете в ръка. Добавете около 1,5 инча в горната част на компоста и го навлажнете отново, така че да е добре навлажнен, но да не е влажен. Намалете температурата до около 55 градуса F. Покрийте навлажнения торфен мъх със слой от влажни вестници. Пръскайте вестниците два пъти на ден, за да поддържате нивото на влагата.
Стъпка 4
Извадете вестниците след около 10 дни. Малките бели щифтове трябва да са видими до няколко дни след премахването на вестника. Те ще узреят в пресни гъби след около седмица. Вашите гъби ще растат по-бързо, ако повишите температурата в стаята до около 65 или 70 градуса F, но може да се окажете с твърде много наведнъж, така че обикновено е по-добре да поддържате температурата между 50 и 55 градуса, така че гъбите да растат по-бавно.
Стъпка 5
Вашата смес от компост и торф ще продължи да произвежда гъби приблизително на всеки две седмици за период между три и шест месеца. Изхвърлете компоста, когато спре да дава гъби, и започнете процеса.
