След прибирането на краставиците е необходимо правилно да се грижите и съхранявате, за да поддържате свежестта им. Краставиците започват да гният, ако се оставят на лозите твърде дълго. Краставиците, които са събрани и оставени да почиват при по-малко от идеални условия, ще започнат да гният още по-бързо.
Съхраняването на краставици след прибиране на реколтата на хладно тъмно място ще забави омекотяването им.Омекотяване
Краставиците ще започнат да омекват след прибиране на реколтата, тъй като водата от плодовете започва да се изпарява. Без допълнителната вода, която лозата доставя на краставицата, самата краставица ще започне да омеква, когато водата от клетките на краставицата започне да се изпарява. Това е естествен процес и ще се случи независимо от вида на краставицата.
Съхранение
Правилното съхранение на краставиците ще помогне да се забави процеса на разлагане. Съхраняването на набраните краставици в помещение с контрол на влажността, което се поддържа на хладна температура и тъмно осветено пространство, ще помогне на краставицата да остане по-бистра за по-дълъг период от време. Много съвременни хладилници имат по-хрупкаво или зеленчуково чекмедже, което е идеално място за съхранение на краставици. Друг вариант е да съхранявате краставиците в коренова изба, където температурата е значително по-хладна.
Температура
Краставиците трябва да се съхраняват между 50 и 60 градуса по Фаренхайт, за да се осигури възможно най-дългата дължина на растителността за зеленчуците. Прекалено студената температура може да доведе до замръзване на нежния плод. Прекалено високата температура може да причини по-бърз темп на дехидратация.
Запазване
Друг вариант за съхранение на краставици, преди да омекнат, е консервирането на краставиците скоро след като са узрели. Можете лесно да направите кисели краставички, като направите домашна саламура от оцет, подправки, захар и сол, за да запазите резени краставици вътре. Ако желаете, можете и краставиците да направят домашни кисели краставички. Можете дори да направите това с краставици, които вече леко са омекнали.
