Въпрос на вкус. Готвенето с глинени съдове може да засили аромата на храната ви и да бъде приключение, с което да експериментирате в кухнята.
кредит: Geshas / iStock / GettyImagesКукването с глинени съдове може да засили вкуса на храната ви и да бъде приключение, с което да експериментирате в кухнята.Втвърдяването и грижата за глинените съдове е доста лесен процес. Но без подходяща грижа, саксията може да се напука.
Предимства на готвенето с глинени съдове
Глинените съдове циркулират пара по време на процеса на готвене. Тази древна готварска посуда създава влажни месни ястия. Зеленчуците, приготвени заедно с разрезите на месото, ще останат влажни и нежни, без да се преваряват, докато месото приключи.
Глинените саксии добавят множество важни хранителни вещества в храната, включително магнезий, сяра, желязо, фосфор и калций. Бавният процес на готвене позволява на храната вътре в глинения съд да запази всичките си хранителни вещества.
Глината е алкална и неутрализира киселината в pH баланса на храната. Това действа като естествен детокс и прави храната, приготвена в глинен съд, по-лесно смилаема. Съществуват широка гама от рецепти за глинени съдове, които са доста прости за приготвяне, от пилешко и оризово до идеално възглавничен хляб.
Недостатъци на готвенето с глинени съдове
Има някои недостатъци при готвенето в глинени съдове. Ако глиненият съд не е подправен правилно, тогава саксията има висок риск от напукване по време на готвене. Поддържането на равномерна температура изисква редовно наблюдение на източника на топлина.
За да не се напука глината по време на готвене или подправка, винаги поставяйте глинен съд в студена фурна, така че да може да се приспособи към топлината на фурната.
Подправка на глинен съд
Накиснете глинената саксия във вода за 15 минути или до два часа, за да започнете процеса на подправяне. След като изсъхне добре, разтрийте скилидка чесън по цялата вътрешност на съда, след което го намажете със зехтин или растително масло.
Напълнете древните съдове за готвене почти пълни с вода и ги поставете в студена фурна за два до три часа. Това може да се постигне и на печката.
Поставянето на глинен съд върху гореща горелка може да го напука. Дифузьорът може да ви помогне да приведете глинената саксия до правилната температура, когато я подправяте или използвате за довършване на чинии на печката.
Грижа за глинени съдове
Добре подправеният глинен съд ще издържи десетилетия при правилно боравене с него. След като глиненият съд се подправя добре, той продължава да се нуждае от специални грижи, за да поддържа този слой подправка в добро състояние. Трябва да знаете няколко неща, преди да опитате да почистите, готвите или съхранявате глинената саксия.
Първо, преди да готвите с глинената саксия, потопете и капака и основата в студена вода. Глинен съд не може да се почиства със сапун за чинии или друг случаен домакински стридер, колкото и лек да мислите. Сапунът ще се утаи в порите на глината и ще изтича в храната. Просто използвайте топла вода за изгаряне и чиста влажна гъба, за да премахнете всякаква храна от повърхността на глинената саксия. Сушенето на глинената саксия на слънчева светлина може да помогне за нейното хигиенизиране по естествен път.
Паста от равни части хлебна сода и вода се втрива в съда и се оставя за 30 минути преди изплакване може да почисти стар, мръсен съд, без да съсипе трудно спечеления слой от подправка. Но се уверете, че той е напълно сух, преди да го поставите, така че влагата да не се събира и да не накара бактерии да процъфтяват или да се наруши звуковата структура на съда.
Поставете хартиена кърпа върху капака и я обърнете в основата на глинената саксия. Съхранявайте целия съд с обърнат капак и сгушен в дъното на саксията в тъмен, сух шкаф до готовност за употреба.
