Пържените картофи са топ избор за закуски и ястия. Картофът обикновено се пържи, като се готвят парчета картофи в горещо олио. Картофите се нарязват, нарязват се и се запържват като хеш кафяви, пържени картофки, пържени пържени картофи, нарязани картофи и се разбъркват на кубчета. Регионални фаворити са пържени и подправени с чили, сирене, чесън, розмарин или малцов оцет. Най-добрият картоф за пържене обикновено е ръжен картоф, но други картофи имат място в тигана.
Кой е най-добрият картоф за пържене?Видове
картофиRusset картофи са топ картоф за пържени картофи поради високото им съдържание на нишесте. Те държат формата си и правят хрупкава пържени. Овалната форма на русето е добра за приготвяне на дълги пържени френски или пържоли. Известният картоф в Айдахо, предпочитан от ресторантите за бързо хранене, е Russet Burbank. Други картофи, подходящи за пържене на тиган, включват червени картофи, нови картофи и сладки картофи. Формите им са твърде къси за традиционните дълги пържени картофи, но са подходящи за пържени пържени картофи.
География
жътваркаКартофите се отглеждат по целия свят. Те са с произход в планините на Южна Америка и растат най-добре в планинска равнина. Картофите се справят по-добре с хладни нощи и топли дни, за да могат растенията да развият скорбяла в клубените. Високото съдържание на влага и песъчливата глинеста почва позволяват на грудката да расте постоянно. Картофите се събират лесно и се почистват, когато почвата е лека и не се придържа към зрелия зеленчук. Айдахо отглежда около една трета от картофите в Съединените щати.
Ползи
ЧипсОсновен картоф е питателен. Той е с високо съдържание на фибри и калий. Картофът съдържа витамин В6, желязо и мед. Картофът е с ниско съдържание на калории и се съчетава добре с други храни и подправки. Универсалният картоф е евтин и се предлага в различни размери, цветове и текстури, като можете да го съхранявате целогодишно.
Съображенията
Сортирайте картофите и премахнете картофите за формоване или поникване. Съхранявайте сортираните картофи на хладно, тъмно и добре проветриво място, като кошче за картофи или килер. Не се препоръчва съхранение в хладилник, тъй като това може да доведе до превръщане на картофено нишесте в захар. Извадете или бързо използвайте гъби или меки картофи, тъй като те се развалят бързо. Изхвърлете картофите със зелени петна или зеленикава кожа или премахнете тези обезцветявания преди готвене. Зелените площи могат да бъдат леко токсични.
Внимание
Изложени на светлинаЗелените петна или зелен оттенък върху картофената кожа могат да показват хлорофил или по-големи количества гликоалкалоиди. Гликоалкалоидите са естествени токсични съединения, които предпазват картофа от болести и насекоми. Картофите обикновено съдържат ниски количества гликоалкалоиди като соланин и хаконин. Нивата на гликоалкалоиди могат да се увеличат, когато картофите остаряват, бъдат повредени или изложени на светлина. При хората високите нива на гликоалкалоиди могат да причинят главоболие, диария и по-сериозни проблеми. Отрежете зелените площи или обелете картофите, за да сведете до минимум излагането на тези потенциални опасности.
