Уредите за готвене се различават между кухните за дома и ресторанта. Скарата, използвана от собствениците на жилища, е в много отношения подобна на търговските charbroiler, но има и различни разлики. Може да притежавате по-малка версия на чаровник в кухнята си, без да знаете.
кредит: Jupiterimages / Photos.com / Гети Имиджи Скарата без капак, използвана в търговските кухни, се нарича charbroiler.Строителство
Структурата на charbroiler и грил са подобни в много отношения. И двете имат решетки за скара над източник на топлина. Чарбройлерите обикновено използват газов пламък под скали от лава или електрически нагревателен елемент, за да създават сияйна топлина за готвене на храна, поставена върху решетката на скара, но те са отворени и нямат капак. Решетките се състоят от решетки на горещата камера за държане на дървени въглища или газови горелки или пропанови горелки. Капакът на скара на открито може да бъде затворен, за да улови ароматен дим в кутията за готвене за добавяне на аромат към храни, които трябва да се готвят бавно.
Местоположение
По принцип шарбилерите са за употреба на закрито. Ако имат открит пламък, те също се нуждаят от мощен вентилационен капак над повърхността за готвене, за да изпускат дим и готварски газове от кухнята. Скарите се използват от домашните готвачи на открито, за да осигурят естествена вентилация.
Източник на гориво
Charbrolers използват газ или електричество за загряване на решетките за готвене на храна. Ако се използва газ за карболер, газопроводна линия е свързана директно към уреда. В това отношение те са подобни на готварски плотове с висока топлина.Грилетата могат да използват газ, пропан или дървени въглища. Най-често външните скари използват външен резервоар за пропан или дървени въглища, но вградените единици могат да имат специална газова линия.
Контрол
Газът и електричеството за Charbroiler са лесни за контрол и по-отзивчиви към леки температурни настройки. С грил домашният готвач, използващ дървени въглища, трябва да прибегне до определяне на температурата, като държи ръка над дървените въглища. Решетките с дървени въглища отнемат повече време за предварително загряване и не е много лесно да промените температурата бързо. За успех с решетка с дървени въглища, предишното планиране е от първостепенно значение. Газовите скари имат подобна отзивчивост като газовите карболери и тези скари често са оборудвани с термометър за следене на температурата вътре в скарата за по-прецизно готвене.
Употреба
Charbroiler и скара могат да се използват за готвене на много от едни и същи хранителни продукти, но тъй като charbroiler не разполагат с капак, те са най-добри за бързо изпичане на храни на силен огън. Ако искате бавно да печете по-дебели парчета месо или да се насладите на цяло пушено пиле или пуйка, ще ви трябва затворена скара на открито, която може да се регулира, за да се готви на ниска, непряка топлина. Charbrolers в ресторанта могат да бъдат с по-големи размери и да могат да се справят с големи количества храна, които домашната скара не може. Ако имате грил вложка на вашия плот за готвене, имате миниатюрна версия на charbroiler във вашия дом. Използвайте го, както бихте направили скара на открито, за да се насладите на пържоли на скара и хамбургери дори през зимата.
