Плесеният хляб е най-сигурно първо нежелано зрение. Наличието на зеленикаво сини гъби обикновено означава, че влажният хляб е оставен в топла, затворена среда за ден или два. Ако влагата и топлината водят до мухъл, естественият въпрос може да бъде дали обратното - суха, замръзнала среда - ще я унищожи.
Фин хляб се разваля лесно от мухъл.Замразяването наистина ли ще убие плесен?
Мухълът не е приятел на никого в хлебопекарната, но замразяването няма да го прогони.Прекият отговор е, че замразяването няма да свърши работа. Замразяването е просто фунгистатична мярка: с други думи, спира мухълът да расте, но няма да го унищожи. Замразяването просто ще направи матрицата съня.
Може ли да се спаси остатъка от хляба?
Малко петно от мухъл вероятно означава, че целият хляб е засегнат.Може да е изкушаващо просто да изхвърлите плесенясалите филийки и да изядете останалото, особено ако останалите парчета изглеждат напълно годни за консумация. Това обаче наистина не е добра идея. Големите шансове са, че микроскопичните спори на плесени вече са върху парчетата, които изглеждат незасегнати.
Мога ли да забавя растежа на плесен върху хляб?
Заквасеният хляб изобщо не мухлясва.Мухълът расте във влажна и леко топла среда (70 до 75 градуса F). Можете да забавите растежа на плесен, като изберете по-сух хляб или такъв, който има консерванти - изобщо не много привлекателни опции. Ако обаче се наслаждавате на кисела течност, плесенът не трябва да е проблем. Заквасеният хляб все още може да остане застоял, но поради киселинността си и наличието на млечнокисели бактерии, той на практика е устойчив на плесен.
