Vive la France, le pique-nique, et le bankquet! Поставете вашата маса френски стил във въздуха на страната или във вашата официална трапезария. Независимо дали обслужвате мус де саумон или мус за шоколад, красивата маса ще накара гостите ви да се чувстват така, сякаш навреме са попаднали в двора на Краля на слънцето le gouter, много късна следобед кралска закуска.
Sur la Table
Масата е предварително настроена за френско хранене, с толкова много прибори, ястия и чаши, колкото изисква менюто. При класическото френско обслужване храната се носи на масата, така че може да имате сервизна чиния или зарядно устройство, гарнирано с чиния за вечеря и чиния за салата. Или може да пристигнат чинии за вечеря с основното ястие и зарядното устройство, свалено по това време. Табелата за салата може да бъде поставена вдясно, а плочата за хляб вляво; без чиния за хляб, вие сте свободни да поставите рулцата си за вечеря на покривката.
Естествено, във всички, освен най-екстремните настройки за пикник, масата ще бъде покрита с a фин ленен плат, Салфетките са просто сгънати и поставени до или върху купчината чинии. Очилата са подплатени Отляво надясно: големи водни балони, чаша с червено вино, лале от бяло вино и флейта от шампанско или ликьорска чаша.
Съдове са подредени в реда, в който са използвани, най-външно първо: отляво, вилица за салата и вилица за вечеря - зъбките надолу са a la francaise, зъбци нагоре е a l'anglaise; вдясно, лъжицата за супа - с лицето нагоре или с лицето надолу - с ножа за вечеря, най-близо до чинията. Опциите включват вилица за стриди до ножа или щипки за охлюви до вилицата. Лъжицата за десерт отива над чинията, като купата сочи наляво, а под нея ножът за сирене с острието, насочено вдясно. Нож с масло е на чинията за хляб, ако има такъв.
Френска служба
Френска маса е изложена в нейния специфичен стил, защото тази на Луи XIV Версайски маси постави стандарта за цивилизованото хранене през 18-ти век, а западняците никога не са се прехванали над елитната елегантност на помпозността и практичността във Версай. Френски сервиз днес означава, че сервитьорите носят избор на ястия за всеки курс на вашата маса, като ви сервират от официална количка и понякога приготвят или готвят храна на масата. В деня на Луи ястията бяха поставени на масата по определен модел и вечерята си помагаше, до каквото могат, без да преместват ястията за сервиране. Това наложи внимателна оркестрация, така че всяка вечеря ще има разнообразна селекция, дори ако не всички ястия вземат проби от всички ястия.
En Plein Aire
Външно хранене, ясли, може да бъде толкова официална или неформална, колкото искате. Разстелете спално бельо върху маса за пикник под сенчесто дърво и го поставете с а несъответстващ асортимент фини порцеланови ястия. Подредете пъстра колекция от чаши за вино и вода на всяко място и поставете охладени чаши - не пластмасови - бутилки от вода и вино в обсега на гостите. Поставете вашите странни партиди истински сребърни прибори в правилния им ред, за каквито и курсове да сервирате - и сервирайте храната шведска маса, но в центъра на масата. Разделете ястията в доста поднесени тави, така че всяка зона на масата да има достъп до всички вкусотии. Няколко удобни деца с подвижни колички ще се развълнуват, за да изчистят чиниите и да се движат около тавичка за десерт, стига да ги подкупите с първи избор на брауни или choux a la creme.
