Калифорния произвежда над 90 процента от всички сливи, отглеждани в САЩ. Според Калифорнийския университет в Дейвис тук растат приблизително 250 сорта сливи. Тези сортове са разделени на две основни категории: японска и европейска. Слива, член на розовото семейство, произхожда от Китай, но е опитомена в Япония преди около 400 години, за да стане японският сорт, който познаваме днес. В Калифорния сливите са важна култура от пресни плодове.
Сливите имат научното наименование Prunus domestica.Жълти сливи
Широ е слива от японски тип, предпочитана от производителите в Калифорния. Това е една от няколкото разновидности на жълтите сливи, които се срещат в овощните градини в Калифорния. Умерен по размер, жълтата му кожа е изчервена с розово. Плътта е сочна и сладка, но тръпка в ямата. Въпреки че много сливи са безплатни камъни, това е слива от слип. Според Джим Крац от Университетския център за управление на селското стопанство в Университета на Tuscola, слива Широ е една от най-добрите налични сливи. Други жълти сливи включват ранния Златен - изключително сладък и сочен сорт - Златният нектар и Мирабел. Mirabelle е малка слива от европейски тип. Кожата е жълта и хрупкава, плътта сладка и сочна. Мирабел също е любима в Калифорния.
Стари сортове, популярни днес
Сливата Санта Роза е стара стенд-бай и любима на калифорнийските производители. Лутер Бърбанк разработва тази превъзходна слива през 1906 г. от нови японски сортове. Той нарече слива в чест на градините си в Санта Роза, Калифорния. Лъскава, рубинено червена слива, Санта Роза представлява 30 процента от общата реколта на слива в страната. Други все още популярни стари сортове са Damson и Old English Greengage, и двата вида са европейски сортове. Произходът на Деймсън е района на Черно море. Изтънен плод, по-добре е за готвене и консервиране, отколкото да се яде от ръка. The Greengage е сочен, десертен плод.
Сортове черни сливи
Има няколко разновидности на черни сливи. Сред тях са Братът, Черната красавица и Черният разкош. Братята е по-стара, но все още популярна черна слива. Братята са десертна слива, добре изядена от ръка. Месото е кремаво жълто и доста твърдо, ямата е малка. Кожата му е гладка и лъскава. Когато е напълно узрял, братята е с наситено черен цвят. Черната красавица е и качествена слива. Леко меката му плът е кехлибарена, оцветена в червено. Кожата е лилаво-черна, когато узрее. Сравнително нов сорт, Black Splendor е голям, сладък и много сочен. Има черна кожа с нотка на махагон в раменете. Месото е червено цвекло. Според службата за селскостопански изследвания на USDA, слива от черен Splendor е ранен сорт, което командва по-високите цени в ранния сезон, но за отличния си вкус допълнителните разходи са номинални.
Сливовата слива
Сини сливи, резултатът от процеса на сушене.Производителите непрекъснато експериментират с нови сортове, но малко от тези сливи се считат жизнеспособни за пускане на пазара - калифорнийската подобрена френска сушени сливи е изключение. Този по-нов сорт европейска (френска) слива е далеч по-добър от останалите сливи. Те са по-сладки - изискване за плодовете, използвани за сушене - и по-устойчиви на болести от много други сливи. Подобреният френски понастоящем е най-популярната слива от сливи на калифорнийските производители. Той заема 98 процента от общата площ от сушени сливи в държавата. Според изследователи от Университета на Калифорния в Дейвис, нов сорт - Honey Sweet, е още по-устойчив на болести и много сладък, но това е сливов пазар, който не е подходящ за производство на сушени сливи в Калифорния.
