При толкова много възможности за готвене е трудно да знаете кои от тях са безопасни, ефективни и дълготрайни. Искате да инвестирате парите си в съдове за готвене, които ще продължат и също така улесняват живота ви в кухнята. Сравняването на чугунени и твърдо анодизирани съдове за готвене ви помага да стесните възможностите, за да намерите такава, която да отговаря на вашия стил на готвене.
кредит: fcafotodigital / E + / GettyImagesРазличия между чугунени и твърдо анодизирани съдовеОснови на твърдо анодизирани съдове за готвене
Твърдо анодизираните съдове за готвене започват от алуминий, който е по-лек метал, който не е толкова издръжлив сам по себе си. Специален процес окислява повърхността и превръща този по-мек метал в здрав и устойчив материал за готвене, който е по-тежък и много устойчив на повреди, Когато сравнявате анодизиран алуминий с неръждаема стомана, твърдо анодизираните съдове за готвене са два пъти по-твърди. Много марки съдове за готвене правят твърдо анодизирани тигани, включително Circulon, All-Clad и Anolon.
Основи на чугунени съдове за готвене
Парче чугунени съдове за готвене се прави чрез изливане на разтопен метал във форма, за да се получи специфичната форма. Често се прави като едно парче метал, включително дръжката. Чугунените съдове за готвене често са по-тежки от другите материали, което допринася за неговата трайност.
Разбиране на топлопроводимостта
Чугунените съдове за готвене отнема малко повече време от другите видове, за да се нагреят, така че ще ви е необходимо малко търпение, за да достигнете тигана до температура. Освен това може да се нагрее неравномерно, което може да доведе до проблеми, ако започнете да готвите, преди да се загрее напълно. След като стане горещо, чугун върши добра работа по задържането на топлината.
Получава се анодизиран алуминиев съд за готвене много горещо бързо, Той може да достигне по-високи температури от обикновените алуминиеви съдове за готвене, което е полезно за рецепти, които изискват висока топлина.
Сравнение за устойчивост
Чугунът е много издръжлив материал за готварски съдове. Ако се грижите за него правилно, това може да продължи живота ви. Без подходяща грижа, чугунът може да ръждясва.
Освен това получавате много полза от анодизиран алуминий, тъй като процесът, през който се подлага, го прави много тежък и тежък. Повърхността не се отлепва, не се надраска, натроши или напука като съдове за готвене с незалепващо действие. В крайна сметка повърхността наистина се износва на анодизиран тиган, така че няма да за последен живот като чугун, но обикновено трае много по-дълго от тиганите с незалепващо действие.
Реактивност с храната
Хранителна реактивност означава, че използваният материал в съдовете за готвене може да взаимодейства и да влияе на определени видове храни, особено кисели храни като домати. То може променете аромата на храната и дори пуснете някои химикали от метала в храните, които готвите.
Чугунът е реактивни съдове за готвене, така че може да взаимодейства с някои видове храни. Редовното подправяне на тигана може да сведе до минимум реактивността, за да попречи на тиганите да обезцветят храната ви или да променят вкуса.
Твърдо анодизиращият процес превръща нормално реактивния алуминий в a нереактивни съдове за готвене опция. Това означава, че можете да готвите всякакъв вид храна в тигана, без да се притеснявате, че ще реагира на метала.
Универсалност на използването
Ако търсите универсален тиган с различни приложения, чугунът е добър вариант. Той работи на готварска печка и във фурната, което е полезно, ако искате да търсите храна на печката и да я довършите във фурната. Можете също да използвате чугун на скара за още повече възможности за готвене.
Тигани с твърда анодизация също може да влезе във фурната стига дръжката да е метална, защото могат да издържат на по-високи температури. Не използвайте съдовете за готвене във фурната, ако някоя част от нея ще изгори, разтопи се или се повреди във фурната.
Когато избирате съдове за анодизиране или желязо, погледнете характеристиките на всеки, за да решите кой по-добре отговаря на вашия начин на живот. Може да помислите за закупуване на двата вида тигани, така че да имате подходящия инструмент за различни видове готварски работи.
