Целина, зеленчукът, който често се среща в салата от риба тон или се яде като закуска с крема сирене или фъстъчено масло, също се предлага под формата на подправки. Люспите от целина и семената от целина често се продават в секцията за подправки и се използват за добавяне на вкус към ястията. Люспите и семената имат различни аромати и различни кулинарни приложения.
Люспите на целина са изсушените листа и стъблата на растението целина.Целина люспи
Люспите от целина са изсушени парчета от стеблото и листата на целина. Растението се прибира, почиства и поставя на топло и сухо място, за да се отстрани влагата. След изсушаване на целина се натрошава на малки парченца или на люспи. Заменете свежия целина с люспи от целина в рецепти, ако е необходимо. Когато зеленчукът се изсуши, ароматът се засилва, така че се нуждаете само от малко количество люспи от целина в сравнение със свежия целина. Например 1 ч.л. от целина люспи е еквивалент на 2 супени лъжици. пресен целина.
Семена от целина
Семената от целина не идват от целина, с която сте запознати от пътеката за производство. Вместо това семената са от сладника, което е дива форма на целина. Сладката има по-горчив вкус от стандартната целина, така че като цяло стеблата й не се консумират. Растението произвежда семената през втората си година от живота. Семената от целина всъщност са много малки плодове. Обикновено са с кафяв цвят. Можете да ги намерите или пресни, или сушени.
Употреби
Семена от целина и люспи обикновено се използват при готвене. Люспите могат да заменят пресен целина в супи или други рецепти, докато семената придават аромат на картофени салати или барбекю рубини. Семената от целина играят важна роля в подправката Old Bay. В комбинация с натрий тя се превръща в целина сол, ключов компонент в кървавите мари коктейли. Семената са достатъчно малки, за да се използват цели в рецепти; смлените семена могат да имат по-горчив вкус.
Ползи за здравето
Семената от целина могат да имат някои ползи за здравето, според медицинския център на Университета в Мериленд. Семената се използват от хиляди години в аюрведичната медицина за лечение на състояния като подагра, високо кръвно налягане и артрит, въпреки че няма категорични научни изследвания, които да подкрепят семената от целина като ефективно лечение на тези състояния. Може да намерите таблетки или екстракт от семена от целина, които са предназначени да се приемат като добавки. Ако решите да опитате да използвате семето от целина като билково лекарство, консултирайте се първо с вашия лекар.
