кредит: двадесет20Чугунените тигани са любими парчета съдове за готвене, с ерген всичко. Има нашепвани тайни на "подправки" и строги директиви, които човек никога не трябва, никога, някога използвайте сапун, за да ги измиете, също и че са единственото нещо за направата на царевичен хляб точно.
Но те могат да бъдат трудни за грижа и може да се почувствате затрупани от количеството понякога противоречива информация там, така че разбиваме основите за поддържането на предварително подправен чугунен тиган във формата на плот, за да можете да го използвате за много, много години напред.
И така, как миете тиган с чугун?
Може би сте чували нещо за това да не използвате сапун за миене на чугунен тиган и че нещо може да ви е казано по такъв начин, че да вкара страха от Бог в вас, защото НИКОГА НЕ СЕ ИЗПОЛЗВАЙТЕ хората са склонни да викат много -и за чувствата им! Според тях проблемът с използването на сапун върху чугунен тиган, който е подправен с масло, е, че сапунът ще пререже това масло. Въпреки това, както обяснява този обяснител от Serious Eats, хм, процесът на нагряване на маслото по време на подправка го свързва с тигана, тъй като той се полимеризира, което означава, че измиването на тигана със сапун ще не ерозира подправката.
кредит: AmazonНо нека кажем, че искате да го направите по не сапунен начин. Това също е добре! За да компенсирате липсата на сапун, ще ви е необходима допълнителна сила за почистване: Chainmail скруберите са един от начините да стигнете до там, или можете да отидете малко по-сложно и да използвате груба кошерна сол и суха парцал за чинии или хартиена кърпа, за да почистите вашия тиган. След като измиете, изплакнете тигана с топла вода и го изсушете старателно.
Значението на правилното изсушаване
Това всъщност ще бъде най-важният съвет за грижа за чугуна, който получавате днес, така че нека направим това във ВСИЧКИ КАПИ: Изсушете Вашия чугунен тиган НЕЗАБАВНО след като го измиете. Ето защо това е толкова важно - чугунените тигани, дори много добре подправени, могат и ще развият ръжда много бързо.
Разбира се, можете да използвате кърпа за съдове за тази операция, но имайте предвид, че изсушаването на чугун може да причини оцветяване на вашата кърпа. Не е лошо да имате конкретно кърпа за чинии - или това, което е старо и вече оцветено, или такова, което е достатъчно тъмен цвят, за да неясни петна - само за вашия чугун. Можете също така да използвате метода на сушене на печката, който не включва нищо повече от връщането на мокрия тиган обратно на печката, превръщането на топлината на ниско и оставянето на тигана да изсъхне по този начин. Хартиените кърпи също са добър вариант за сушене на чугун, без да разрушавате вашите чинии.
Как да презонирате и премахнете ръждата
Ако искате да изравните грижите си с чугунен тиган и трябва, защото това наистина ще се възползва от този тип TLC - след като го изсушите, изсипете малко количество готварско масло с висока точка на дим (като зеленчук или рапица) в тиганът. Разтрийте я енергично с хартиена кърпа, докато тиганът изглежда сух (т.е. вече не е лъскав от прясното масло), след което го поставете на среден пламък за около пет минути. Това по същество е процес на мини подправки, който ще помогне да се засилят нестабилните свойства на тигана, както и да се предотврати ръжда от влага във въздуха.
Ако вашият чугунен тиган развива ръжда (и вероятно е така, очаквайте това да се случи и не се притеснявайте, когато се случи), използвайте същия метод за почистване на сол, който бихте почистили. Солта ще отстрани всякаква ръжда. Можете също да извършите тази операция, като използвате много фина стоманена вълна. След като цялата ръжда изчезне, подправете отново тигана и ще бъдете добре да отидете още веднъж!
