В края на 1700 г. британският кралски флот служи на варовици на борда на своите ветроходни кораби, за да се пребори с скорбут. Днес липите се използват за добавяне на малко цип към маргаритите или за овкусяване на класически пай от ключов вар. Различните видове липи, открити в Съединените щати, включват ключови липи, таитянски липи и тайландски липи. Те дават малко различни плодове, но всички се справят най-добре в горещ климат.
кредит: chanafoto / iStock / Getty ImagesВисопроизводителите на байкард имат най-различни размери и вкусове, от които да избирате.Ключова вар или мексиканска вар
Ключовата вар или мексиканската липа (Citrus aurantifolia), е малко дърво, което се извисява на височина около 20 фута. Процъфтява в американския департамент по земеделие на устойчивостта на растенията 9 до 11 и може да живее 150 години. Дървото е вечнозелено, с лъскави, средно зелени листа, елипсовидни или продълговати по форма. Короната е гъста, което прави ключовата липа отлично дърво за сянка. Кората е гладка и тъмнокафява на цвят. Някои дървета имат бодли.
Белите ароматни цветя цъфтят през пролетта, средно 2 инча в ширина и могат да бъдат самотни или на малки групи. Когато се появят за първи път, венчелистчетата имат леко лилав оттенък, който бързо избледнява. Цветята имат както мъжки, така и женски части, известни като перфектни цветя.
Всяко дърво произвежда много липи. Те са кръгли, жълти до зелени и обикновено са с диаметър от 2 до 3 инча. Липите започват със зелена кора, но докато плодът узрява, той става бледожълт и може да бъде груб или гладък. Месото е зеленикавожълто, ароматно, сочно, ароматно и изпълнено с различни количества семена. Ключовата липа обикновено плодове през зимата, но също така е известно, че дава плодове през пролетта и лятото.
Таитянска вар или персийска вар
Таитянската липа (цитрусов latifolia), наричана още персийска липа, процъфтява в зоните на USDA 9 до 11. Смята се, че е хибрид на мексиканската липа и цитрон или лимон. Дърветата растат до 20 фута височина, с широко разпространени клони и по-малко бодли от мексиканския сорт.
Листата са средно зелени и оформени като главата на копче. Те имат крилати дръжки или изразени стъбла. Младите издънки имат лилав оттенък, който скоро избледнява. Цветята могат да цъфтят целогодишно, но са най-плодородни през януари. Те са бели с лек лилав оттенък. Липите, произведени от тези дървета, обикновено са без семена. Всяка е дълга между 2 и 3 инча и широка до 2,5 инча, със зелено-жълта кора, когато узрее.
Тайландска вар или кафирова вар
Родом от Югоизточна Азия, от тайландското или от кафир, липа (цитрусов hystrix) изисква малко по-топли температури от другите видове липи. Вирее в зоните на USDA от 10 до 12. Макар че често расте като храст, той също може да нарасне до 25 фута висок. Името на вида, hystrix, идва от гръцката дума за таралеж. Той бе връчен на тази липа заради многото тръни по клоните.
Тайландската липа се отглежда предимно на открито в Калифорния и Флорида. В по-хладния климат тайландската липа може да се саксия и да се отглежда на закрито. Стайните растения изискват много слънчева светлина и често поливане и мъгла. В идеалния случай растенията могат да се поставят навън през по-топлите сезони и да се връщат обратно на закрито, когато средната температура падне под 60 градуса по Фаренхайт. Това дърво е вечнозелено. Неговите лъскави, двойни листа са ароматни при натрошаване. Листата често се използват в азиатски ястия и маринати. Тайландски цветя от липа през цялата година, с белоцветни цъфтежи, намиращи се на малки струпвания от четири или пет. Плодът е кръгъл, зелен, с бухнала кора и може да нарасне до 2 инча в диаметър. Ароматът на пулпата е кисел, но има малко сок. Пулпата, както и киселата на вкус кофти кора, често са нарязани на кубчета или настъргани и се използват при готвене.
