Намерени във водоемите, влажните зони, блата, океани и реки по света, водните растения прекарват по-голямата част от живота си изцяло или частично потопени във вода. Много водни растения са годни за консумация и осигуряват някои от същите ценни хранителни вещества, които се намират в листните зелени зеленчуци като спанака. Тези растения често могат да бъдат закупени пресни на фермерските пазари или можете да ги отглеждате в задния си двор, стига условията да са подходящи.
Крепостта е едно от най-популярните ядливи водни растения.Водна мента
Роден на Британските острови, където обитава бреговете на езера и реки, водната мента (Mentha aquatica) е твърда многогодишна трайница с ядливи, ароматни листа. Пълнорастящото растение обикновено е високо 1/2 фута и дава лилави цветя по време на средата на лятото до късната есен. Силният аромат на мента на растението го прави полезна билка за сосове, здравословни напитки, гарнитури и други храни. Листата се консумират или сухи, или сурови.
Кресон
Крепостта (Nasturtium officinale) е популярна съставка в свежите салати и гарнитури, която процъфтява в градинските водоеми, особено тези с течащ ток. Това растение е лесно за отглеждане и съдържа високи концентрации на калций, фолиева киселина, желязо, витамин А и витамин С. Кресретата е силно адаптирана, но предпочита вода, която е леко алкална. В допълнение към хрупкавата си, листна зеленина, водницата създава малки бели цветя между март и октомври.
Таро
Роден в блатисти, тропически райони на Югоизточна Азия, таро (Colocasia esculenta) или слоново ухо, често се счита за "картоф на тропиците" поради своите ядливи, наподобяващи картофи грудки. Подобно на картофите, клубените таро могат да бъдат печени, пържени, задушени, варени или пюре. Таро е издръжливо, влажно растение, което може да расте във вода до дълбочина до крак и вирее в постоянно влажна почва. Големите слонови ушни листа на растението също го правят популярно декоративно растение за зеленина.
Лотос
Lotus (Нелумбо) се отнася до голяма група атрактивни и годни за консумация водни растения, които растат в езера в много части на света. Лотосовите грудки, семената и листата са годни за консумация, а семената му са популярни съставки в много видове азиатски хлябове и нишестени храни. Растенията на лотос плуват по водната повърхност и дават великолепни цветя, вариращи от хартиено бяло до бледожълто до наситено пурпурно. Лотосът се смята за свещено растение в азиатските религиозни традиции.
