Франк и Лилиан Гилбрет, които работиха като индустриални инженери, разработиха концепцията за кухненския триъгълник през 20-те години, за да подобрят ефективността на приготвянето на храна. По принцип концепцията предполага, че хората могат да работят най-ефективно, когато всички инструменти и консумативи, необходими за изпълнение на дадена задача, са удобни. Гилбрет идентифицира три основни задачи, които са най-ефективно изпълнени на три станции, които формират точките на кухненския триъгълник: готвене в диапазон, подготовка и почистване в a мивкаи съхранение на храни в хладилник, За да намалите ненужните движения и да осигурите достатъчно работно пространство, следните принципи за дизайн са основата на кухненския триъгълник:
- Всяка страна на триъгълника не трябва да бъде по-малка от 4 фута или повече от 9 фута. Ако се опитате да спазвате правилото на 4 фута, ще бъдете натъпкани при отваряне на врата на фурна, съдомиялна машина или хладилник. Ако превишите дължината на 9 фута, ще намалите ефективността и ще увеличите работата си.
- Сумата на страните на триъгълника трябва да е между 13 фута и 26 фута.
- Дължината на всеки крак на триъгълник се измерва от центъра на уреда или мивката.
- Маса, остров или полуостров не трябва да се намесва в крака на триъгълник с повече от 12 инча.
- Между мивката и хладилника трябва да има 4 фута пространство за плот.
кредит: Стефан Сучанец за Rory CreativeДнес работният триъгълник е все още актуален, въпреки че днес кухните са по-големи, за да могат да се поберат множество готвачи и повече уреди, като микровълнова фурна. Също така, ние използваме нашите кухни за дейности, различни от приготвяне на храна; често забавляваме гости или плащаме сметки и правим домашни задачи на кухненски остров или плот. Следователно в съвременния дизайн на кухнята работните станции, образували трите точки на триъгълника, са се развили в отделни работни зони.
Някои планиращи кухни предлагат да се разположат работните зони в кухнята в съответствие с основния ред за поток на храна. Започнете от вратата, където носите храна в дома си и след това се преместете в зоната за съхранение на храни; оттам обикновено храната се измива и приготвя, готви, сервира и след това се почиства. Обикновено готвачите се редуват често между зоните за приготвяне и смесване, така че има смисъл да се намират тези зони достатъчно близо, за да се спестят стъпки (по-близо до 4 фута, отколкото до 9 фута по този крак на триъгълника).
В модерната кухня тогава класическият диапазон / печка, мивка и хладилник триъгълник се е превърнал в триъгълник от зони на дейност:
- Зона за съхранение на храни
- Зона за подготовка и почистване
- Зона за смесване и готвене
И тъй като модерните кухни толкова често са места за хранене и общество, дизайнерите често добавят четвърта зона, която да действа като зона за обслужване и съобщение.
Зона за съхранение на храни
Зоната за съхранение на храна включва хладилник, фризер и шкафове. Днешните кухни често включват шкаф на пълен ръст до хладилника, вместо отделно помещение за килер, както някога беше обичайно. Основните хранителни запаси, като брашно, захар, подправки и други основни съставки, трябва да се съхраняват в близост до зоната за смесване и готвене.
Зона за подготовка и почистване
Зоната за подготовка и почистване включва мивка, изхвърляне, миялна машина, кош за боклук, кош за рециклиране, ножове, белачка, гевгир и съхранение за ежедневни съдове. Обикновено кухнята има най-малко два фута плот от мивката от всяка страна на мивката за миене и сушене на съдове на ръка, а съдомиялната машина е инсталирана под една от тези секции. За да се настанят няколко готвачи, някои кухни имат отделни мивки: малка мивка за приготвяне и по-голяма мивка за почистване.
Зона за смесване и готвене
кредит: Стефан Сучанец за Rory CreativeЗоната за смесване и готвене включва кухненската гама и всички необходими предмети, като купи за смесване, мерителни чаши и лъжици, листчета за печене, тенджери и тигани, както и малки уреди, като смесител или хранителен комбайн. В тази зона често е включена микровълнова фурна, в зависимост от това дали готвачът я използва предимно по време на приготвяне на храна или за загряване на закуски и остатъци. Ако за последното, микровълновата фурна може да бъде поставена в сервиращата зона (често остров или полуостров). Някои кухни имат отделна готварска плоча и подредени стенни фурни.
Обслужваща зона и център за съобщения
Обслужващата зона често е остров или полуостров, който може да се настанява или обслужва хора извън работните зони. Това оформление позволява на готвач или готвачи да споделят пространството на плота и да разговарят с хора, седнали от противоположната страна. Някои кухни включват станция за кафе или напитки в тази сервизна зона, която може да включва малка мивка с кран за филтрирана вода и дори хладилник под плот.
Тъй като кухнята действа като център за естествена дейност, някои хора включват център за съобщения. Това може да включва малка дъска, бяла дъска или дъска за обяви, за да подчертае важна информация, споделен календар и притежател на кошница или писма за ежедневни документи.
Съображения за прекрояване на кухня
Трите стандартни оформления на кухнята (галера, L-образна форма и U-образна форма) все още са проектирани около мивка, гама и хладилник, образуващи триъгълник. За да спестите разходи по време на ремоделирането, дръжте мивката и уредите на едно и също място, така че да не се налага преместване на водопроводни, газови и електрически линии. Ако обаче оформлението на кухнята не тече добре, преместването на уред или мивка ще струва разходите. Понякога смяната на шкафовете за подобряване на съхранението в зоната ще бъде достатъчна за повишаване на ефективността. Направете равносметка на артикулите, които принадлежат във всяка зона, и помислете за опции за съхранение, като шкаф за килер, шкаф с бисквитни листове, плъзгащо се чекмедже за голям миксер или микровълново чекмедже, инсталирано остров. Просто промяната на използването на съществуващото пространство може да направи кухнята по-ефективна и приятна.
