кредит: Коди Ан БекманКой: Тайлър Силвестър от кухнята Сама Сама
Където: Санта Барбара, Калифорния
стил: Спокойна, Калифорния модерна
Sama Sama означава „Вие сте добре дошли“ на индонезийски - и има много за какво да бъдете благодарни в този модерен ресторант Cal-Indonesian, който е направен от фермата до разклона, който между другото току-що направи списъка за Gurmand Bib за 2019 г. от Michelin Guide California, California. (Bib Gourmand подчертава забележителните ресторанти, в които се сервират две ястия и чаша вино или десерт за $ 40 или по-малко. В действителност, по време на щастливия час на Sama Sama, маргарита, напоена с гангал и кафир, ще ви върне само 6 долара, класическата Mie Goreng, само 9 долара.) Като продължение на империята на социалния клуб Shelter, естетиката на Sama Sama е квинтесенциално калифорнийска - модерна, спокойна, с плочки от салтило и топло дърво, общи маси, перфектен вътрешен тухлен вътрешен двор със светлинни светлини и прост, модерен бар.
кредит: Коди Ан Бекман
кредит: Коди Ан БекманЧовекът, който стои зад забележителните коктейли на Сама Сама и избира бира и вино, е 24-годишният Тайлър Силвестър. Родом от Сакраменто, той пристигна в Санта Барбара по-рано тази година, за да измисли коктейли, куратирано вино и - отделно - печено кафе за предстоящо кафе.
„Работата, която върша, трябва да приближава хората“, казва Силвестър. "Това прави първата среща по-малко неудобна, помага на старите приятели да се свържат отново. Това е тайното оръжие за впечатление на нечии закони - всички тези неща се случват в ресторанти и кафенета всеки ден. Аз живея на това. “Ето, Силвестър споделя какво налива сега - и някои от любимите си адреси на Санта Барбара.
Какво да смесваме
кредит: Коди Ан Бекман1. Дейзи Мей
„Този коктейл беше моят почит към интензивните супер цъфтежи, които се случиха тази година“, казва Силвестър. "Обичаме да използваме Del Maguey Vida, тъй като това е мескално кооперация, фокусирано върху едно село. Del Maguey е продукт на истинска цялост, носещ признание за сайтовете и семействата, които произвеждат мескал чрез местни методи, както и самия агаве. Важно е да подкрепяйте тези хора, защото мескалът за тях е кръвта на наследството на Оаксакан. "
рецепта
- Мескал, напоен с лайка, 2 унции
- Меден мед, 0,5 унции
- Бордига Extra Dry вермут (малък производствен вермут от Пиемонт, Италия), 0,75 унции
- Щипка местен пчелен прашец
кредит: Коди Ан Бекман2. Значи Fetch!
"Този коктейл е моето виновно удоволствие", казва Силвестър. "Всъщност от няколко години се правят и аз получих вдъхновението от друг коктейл, който направих преди известно време, наречен The Abigail. Abigail беше коктейл, който направих за специално събитие преди няколко години, където се опитвах да впечатля това момиче, на което по това време бях много смазан. За начало коктейлът е риф на любимото ми за всички времена, френското 75. Между джин, шампанско и цитрусови плодове, какво може да се обърка? " е искрящ коктейл от розе, сервиран на флейта. Най-добре се наслаждавате в сряда. В сряда пием розово. "
рецепта
- Джин, 1,5 унции
- Прясно изцеден сок от оро бланко, 1,5 унции
- Горчиви на Пейчо, 4 тирета
- Обикновен сироп, 0,25 унции
- Неуморен гарнитура от розе Cremant de Bourgogne
3. Amaro Sour
„Амаро киселото е нахално, земно и примамливо. Мога да продължа по цял ден, но не е толкова лесно обяснимо като другите напитки“, казва Силвестър. "Amaro има загадъчен ръб. Напомня ми на саркастична шега или като коментар за снега, последван от намигване на окото."
рецепта
- Medley на amaro, 2 унции
- Лимон, 0,75 унции
- Скъпа, 0,75 унции
- 1 яйчен белтък
Какво да излея
кредит: Коди Ан БекманPiedrasassi PS Syrah
"Piedrasassi PS Syrah не е вино, което приемам леко", казва Силвестър. "Въпреки че виното не се вижда толкова замислено, то наистина се превърна в вино с по-дълбок смисъл за мен. Първият път, когато пиех вино на Пиедрасаси, беше преди две години, точно когато навлизах в индустрията. Саши Мурман, шампион винопроизводител, притежава етикета Piedrasassi със съпругата си Мелиса. Вината им се предлагат за закупуване на пазара на земеделските производители в събота сутрин. Обичам вина като това, защото знам, че като купувам бутилка, аз не подкрепям само местното вино - аз и аз подкрепям местно семейство. "
кредит: Коди Ан БекманPress Gang "Savannah Rhea" Rosé of Grenache
"Винаги съм почитател на вината на Кайл Кнап. Той е собственик и винопроизводител на избите Press Gang. Почти всяко вино, което прави, има истинска история. Много от етикетите на вината му са откровени, което означава, че не е задължително да предлага. че има някакво по-дълбоко значение. Етикетите са по своята същност смислени, но не защото са художествено възвишени. Те имат смисъл, защото описват моментите и преживяванията от живота на Кайл. Много от етикетите на виното са снимки, направени докато сърфирате или пътувате по Калифорния крайбрежието. В случая с розе „Савана Рея“ от Гренаш, етикетът е портрет, нарисуван от Савана, от Мило, Савана и малкия син на Кайл. Всяка година Кайл прави това вино като посвещение на съпругата си Савана, като благодаря на нея за всичко, което прави за него и семейството им. Въпреки че виното е вкусно само по себе си, историята зад него оставя впечатление у мен. Вярвам, че наистина страхотните вина имат история. "
Къде да отидем
Любимо парче дизайн или архитектура във вашия квартал, град или град: "Ако можех да отчитам пътищата като форма на архитектура, бих отчел Камино Сиело, магистрала на планината, която проследява разделението между гледките към океана и далечната страна на каньона. На върха на Камино има някои звездни гледки."
Пазар на най-добрите земеделски производители: "В Санта Барбара има страхотни пазари на изскачащи фермери, но те винаги ми се струват толкова забързани. Обичам Mesa Produce, защото точно виждам откъде идва цялата продукция - имат страхотни отношения с местните ферми, пчелини, и пекарни. Има и котки, които обикалят имотите, почти като те са поели пост, за да защитят пазара. За мен това е храм на хранителни стоки. "
Най-добър щастлив час: „Най-добрият щастлив час в Санта Барбара е в Wine + Beer. Всъщност това не е истински щастлив час, но начинът, по който бирите се оценяват, прави чудесно място да пия бира и да спестявам пари. Някои от любимите ми бири, такива като Amalgamator от Beachwood или Maibock от Enegren, се предлагат в кутията за по-малко от $ 5. Сериозно, къде можете да намерите отлична бира в наши дни под $ 5? "
Най-добрият евтин и весел ресторант: „Механа със студени пружини! Това е малко шофиране, но си заслужава. Преместването е да излезете до механата, разположена точно над прохода Сан Маркос, и да забиете седалка на пейка отвън с бира с 20 унции и прясно приготвен сандвич с три накрайника. Винаги засичам сандвича си в соса от хрян, който имат на разположение. През почивните дни те често свирят блус музика. Това е истинско семейно място. Мотоциклети, приятели, семейства, всички накиснати в музиката и миризмата от каньонови дъбове и пръснати борове. Греховно е да си тук и да не се усмихваш. "
Най-добро кафене: "Е, още не е отворен, но пекох за местна компания, наречена Low Pigeon. В момента сме в отварянето на тухла и хоросан."
Ако имах посетители, щях да ги заведа на ... "Makesmith Leather Company е собственост на много добър мой приятел, Стив Сория. Стив е вид местна легенда и пазител на културата на Санта Барбара. Той е майстор от трето поколение кожи и семейството му живее в Санта Барбара зона за поколения. Всички продукти са също изработени от висококачествена кожа за кожени изделия. Това е автентично преживяване, когато хората отиват там. За мен това е истинска изработка - продуктите му се правят бавно, но правилно. Той представлява нещо, което изглежда умира в нашата култура.
"Pizzeria Bettina е почти" затруднена "в следването. Когато се замисля за едното място, на което щях да изляза да хапна в Санта Барбара, мисля за Бетина. Имам уникално последователно желание за пица и те вършат изключителна работа. По-скоро от очевидно вкусния грес-фест, който е нормалната асоциация с пица, тук те заквасват хляба си и ферментират зърното в продължение на 48 часа. Все още не съм имал лошо ястие от тук, а програмата им за напитки е ефектна! Програмата е силно повлияна от италианския, между коктейлната листа и винената листа. Бих довела семейството и приятелите си тук, ако идват извън града, но това е и моето място за посещение!
"Винарна компания Frequency Wine се намира точно до C'est Cheese, местен магазин за сирене, и това е моят фаворит. Голяма част от идването тук не е само в пиенето на вкусни вина. Зак Васерман, собственик и винопроизводител, е някой, който наистина Потърсете вдъхновение. Много малко хора са започнали успешен етикет за вино от нулата, както той е. Всеки път, когато той и аз се мотаем, стигаме до пукане на няколко луди бутилки вино, така че имам чувството, че научих нещо след всичките ни разговори.
"Camino Cielo, за да хванете залез. Най-добрият начин да го направите е да се залюбите в Бетина и да вземете пица, за да отидете, след което вземете тази пица до каминото. Хванете малко красота и хапнете вкусна храна. Какво още има живот? "
