кредит: Линдзи КинделонКогато Ани Кембъл хвърли първата си Деня на благодарността с партньора си Грег преди шест години, тя стана голяма. Турция три начина. Два вида плънка. Сладка и картофено пюре. Коктейл с подпис, плюс Negronis и много американско вино. Шест вида пай. Това не е нещо, което може да опитате за първи път - тя в края на краищата е собственик на едноименния бутиков кетъринг и бизнес събития, базиран на Лоръл Каньон. Всъщност тя казва: "Не бих го препоръчала на всички. Ние сме маниаци."
Денят на благодарността, може би повече от всяка друга храна през годината, е време да посегнете към класиката, да почетете традицията и да нахраните масите - и все пак по някакъв начин да добавите и личен щрих, който хората ще запомнят. За Кембъл, който сега е домакин всяка година, винаги е сложно разпространение, обикновено за 30 или повече, меланж от приятели, сираци за благодарност, някои непознати и в наши дни малки деца. "Много ми е тъжно и мисля, че имам малка Деня на благодарността", казва тя - и с малки, тя означава "само на 20."
Независимо дали вашият празник на Деня на благодарност е за четири или 40 години, Кембъл има трудно спечелена мъдрост да сподели, включително колко храна и напитки всъщност се нуждаете от човек.
Настройката на таблицата
кредит: Линдзи КинделонРазмер на масата: един крак на човек. Ето колко място за маса ще ви трябва. Така че, ако става въпрос за осем души, имате нужда от шест фута, маса със столове във всеки край. Ако е 20, имате нужда от 18 фута маса. В къщата на Кембъл е едно много дълга маса се разстила - но някак си просто работи. „Все още се чувства интимно“, казва тя.
Tablescapes. Кембъл нарича себе си "чудовище-чудовище" и обикновено планира по 12 свещи на всеки осем фута маса. Но тя също така казва, че декорът на масата наистина зависи от времето и парите. Вази с единични стъбла са чудесни за начинаещ цветар, както и за лесен сезонен централен комплект. Или, казва тя, можете да забравите цветята и да разпространите хума, нар и воти по всяка маса. (За творчески начин да настроите детската трапеза, тези идеи са просто очарователни.)
Най-малко осем фута за отделна маса на бюфет за вечеря на благодарността, казва Кембъл. (Разрешително за пространство, разбира се.)
Поне чаша на човек на час. Това важи за вино, вода - или каквото и да е друго.
Не забравяйте парчетата за сервиране, Това е твърде често срещана грешка, особено за първокласниците. „В деня преди Деня на благодарността трябва да нагласите масата си и да дърпате парчетата си за сервиране“, казва Кембъл. Ако го направите още по-рано - което тя от все сърце препоръчва - все още имате време да изтичате до магазина, за да вземете всякакви големи лъжици или щипци, които ви липсват.
Изберете един източник на inspo - и отидете с него. "Всяка година за Деня на благодарността определено започвам с палитра", казва Кембъл. Тя може да бъде вдъхновена от един елемент на масата - бордови божури или салфетки с цвят на златист цвят. Всичко останало, що се отнася до декора, произтича от това едно нещо. „По-обмислен и умишлен съм за трапезата си на Деня на благодарността“, казва Кембъл.
Храната
кредит: Линдзи КинделонВъпреки че Кембъл в миналото е считал за благодарности италиански и азиатски, тя знае, че класиката е пътят. „Седемдесет и пет процента са изпробвани и истински ястия, а двадесет и пет процента, правим различни обрати на нещата“, казва тя. (Вижте по-долу за съвети за това колко храна и напитки да се сервират на човек.)
Турция: „Смятам, че правилото е килограм на човек“, казва Кембъл. Но тъй като тя също възнамерява да изпрати всички у дома с остатъци, тя казва: "Винаги искам допълнително."
плънка: „За повечето хора Денят на благодарността се отнася до пълнежа“, казва Кембъл. За първата си Деня на благодарността тя направи една плънка от копър, колбас и пълнеж от кисела тесто (подобна рецепта) и друга с гъби, праз и царевичен хляб (подобна рецепта).
Зеленчуци и салата: Тук Кембъл променя нещата от година на година. Миналата година тя направи печена деликатесна тиква с нар и мента (подобна рецепта). Тази година тя мисли за задушено савойско зеле, с каменна смляна горчица. "Винаги съм вдъхновена от различните неща, които виждам на пазара на фермерите или в ресторантите", казва тя.
Сладки картофи: „Не съм отраснала със сладки картофи“, казва Кембъл, така че тя потенциално би възложила на един от своите гости.
Що се отнася до храната обаче, Кембъл казва, че не трябва да се скара. „Хората ще имат множество помагания на нещата, които обичат“, казва тя. "И в петък е много тъжно да нямаш сандвич с пуйка."
Десерт. "Няма да е Деня на благодарността без пай с пралин с тиква. "Това е рецептата на баба й - която винаги е приятно докосване за ястия за Деня на благодарността. В къщата на Кембъл, останалите десерти са потъпкани." Това ми носят хората " тя казва.
Питиетата
кредит: Линдзи КинделонГлътки. „Наистина не го правя който и да е купон без коктейл с подпис ", казва Кембъл. А за Деня на благодарността коктейлът с подпис за самообслужване е наистина хубав детайл. Кембъл винаги прави ледени кубчета с размер на червена боровинка (подобна рецепта) и приготвя стомна или две от нещо специално в предварително, "така че никой да не трябва да играе барман, докато гледа футбол или готви птицата. Хубавите варианти са червена боровинка московско муле, старомодна или маргарита за реколта, с сайдер, липа и кардамон." В Ел Ей всички харесват текила . "
На трапезата тя сервира американски вина - както и безалкохолни опции, като спринцовка от малини и малини. И, разбира се, пенлив сайдер за децата.
Благодаря
"Ние винаги правим една маса и всяка година обикаляме и всеки казва за какво е благодарен. Това отнема цялата вечеря, като се има предвид размерът", казва тя. "Но мисля, че това е нещо, което всички очакват с нетърпение всяка година." Тя помага, казва тя, че това е голяма колекция от приятели и непознати, а не непременно семейство. „Не всяка семейна маса е толкова отворена или толкова уязвима“, казва тя.
След партито
В къщата на Кембъл вечерята и пайът винаги е последвана от бурна игра на Celebrity. И всички се прибират вкъщи с нейните комплекти за остатъчен подпис.
Професионални съвети за парти
кредит: Линдзи КинделонОсновният съвет на Деня на благодарността на Кембъл е това всичко може да се направи дори по-рано, отколкото си мислите - така го направете рано. Това означава, че зеленчуците за плънката могат да се приготвят тази неделя или събота. Определени ястия, като картофено пюре, могат да бъдат приготвени във вторник - и отново затоплени. Сос от червени боровинки може да се направи седмица по-рано, както може и да изгрее. "Става въпрос за разбиването на всички неща, които правите и мислите. Какво мога да направя сега? Мога ли да направя дресинга за салата?" тя казва.
Не планирайте да сервирате нещо горещо или в последния момент за ордьовър.
Не прехвърляйте приготвените храни в ястия за сервиране непосредствено преди хранене, тя казва. "Поставете нещата, които се сервират на стайна температура, в техните подходящи съдове, тогава можете да започнете партито с чисти съдове и чиста мивка."
Пусни, "В определен момент можете да се подготвите и планирате и да направите всичко възможно и неизбежно ще има каша", казва тя. "И това е наред. Не водя с пример, аз съм маниак, напрегнат съм. Съдомиялната ми машина е пълна, когато хората пристигнат. И аз се занимавам с това!" За глупавата Деня на благодарността, трикът е да знаеш, че глупостта не е смисълът - това е за хората, събрани заедно, и духа на традицията.
„Не искате да се чувствате плътно на Деня на благодарността“, казва Кембъл.
Колко храна и напитки да се сервират на човек
кредит: Линдзи КинделонТурция: Поне един килограм пуйка на човек и до два килограма, ако планирате да останете.
плънка: „Бих казал 9х13 чиния с плънка за всеки девет души - или повече“, казва Кембъл. Работи се до около ¾ чаша на човек.
Картофено пюре: За този победител от Деня на благодарността, планирайте и ¾ чаша на човек.
Sides: „Доверете се на рецептата“, казва Кембъл, когато става въпрос за зеленчуци и други страни - и се събирайте за групата. Най-общо казано, планирайте килограм за всеки четирима души.
Сос от червени боровинки: Не се скарайте. Планове за най-малко ⅓ чаша на човек, повече, ако изпращате останки от дома.
Вино: Добро правило е да помолите всеки гост да донесе бутилка и след това да има още една ½ бутилка на човек под ръка.
Pie: Един пай на всеки шест до осем души.
