Сусамовите семена са малки, мазни семена, които са родом от Африка, Азия и Близкия изток. Използват се в много рецепти за пикантни и сладки храни и печива. Бялото сусамово семе се предлага по-често в магазините за хранителни стоки, но черните сусамови семена стават все по-често срещани в северноамериканската кухня и домакинствата.
Сусамовите семена се използват за украса на много храни.Черупка
Семената от черен сусам не са олющени, което означава, че запазват черупките си. Семената от бял сусам са олющени, което означава, че черупките им се отстраняват. Има голямо разнообразие от всяко черно-бяло сусамово семе, а белите сусамови семена имат черен, червен или кафяв корпус. Тъй като черните сусамови семена запазват корпуса или черупката си, те не винаги са еднообразен черен цвят. Те могат да бъдат светлокафяви, тъмнокафяви или черни, докато белите сусамови семена винаги са бели веднъж олющени.
Сортове
Въпреки че черните сусамови семена не са олющени и белите сусамови семена са олющени, това не означава, че бялото сусамово семе винаги е просто черно сусамово семе без черупки. Те са две различни разновидности на сусамово семе, което е семето на цъфтящото сусамово растение.
Вкус
Семената от черен сусам и белите сусамови семена имат различни вкусове и текстури, въпреки че семената са толкова малки, че разликите във вкуса могат да бъдат трудно забележими. Семената от черен сусам са по-чисти с по-орехов и опушен вкус, докато белите сусамови семена са меки с по-мрачен, но сладък вкус.
Употреби
Семената от черен сусам се използват предимно за украса или добавят вкус към различни храни, включително суши, азиатски ястия, сладкиши, тестени изделия и дори тарталети, понякога в допълнение към белите сусамови семена. Храни, които се приготвят от сусамово семе, като сусамово бонбонено семе или тахини, което е сусамово семе, се правят само от семена от бял сусам. Сусамовото масло идва от двата вида семена и се използва в готварството, медицината и за грижа за кожата.
Хранене
Семената от черен сусам и белите сусамови семена са сходни в храненето, макар че тъй като семената от черен сусам запазват корпусите си, те са с по-високо съдържание на калций. И двете семена са добър източник на цинк, рибофлавин, ниацин и тиамин, заедно с желязото.
