Purslane е листен зелен зеленчук, който расте в цял свят. Въпреки че обикновено се смята за плевел, той е популярен в някои средиземноморски - особено гръцки - готвене. Той работи добре в салати, когато е пресен, като гарнитура, когато е леко сотиран и когато се хвърля в супи. Националните здравни институти установяват, че съдържа по-високи нива на някои хранителни вещества от зелената листна централа, известна като спанак. За разлика от традиционните "зелени", които не замръзват добре, purslane е достатъчно подобен на билката, че успешно може да се замразява в пюре.
Пюрето от перлане замръзва хубаво в тава с ледени кубчетаЕтап 1
Изтръгнете всички стърголинови листа от стъблата, като хванете горната част на клона в едната си ръка и плъзнете палеца и показалеца на другата си ръка надолу по стъблото. Това ще откъсне по-голямата част от листата с едно плавно движение.
Стъпка 2
Нарежете стъблата на 2-инчови парчета с кухненски ножици. Изхвърлете корените, тъй като те не са годни за консумация.
Стъпка 3
Поставете листата и парчетата стебла в купата на хранителен преработвател. Ако имате много листа, направете това на две партиди, за да може хранителният преработвател да си върши работата ефективно.
Стъпка 4
Обработвайте, докато листата и стъблата се накълцат, както за песто. Резултатът трябва да е леко тромав, а не кремообразен като бебешката храна. Настържете в малко вода, ако листата залепват отстрани на купата. В листата на перлане има много гнойни, слузести сокове, които могат да ги направят малко лепкави. Ето защо те обикновено се използват за сгъстяване на супи.
Стъпка 5
Измерете 1 ч.л. и 1 с.л. порции пюре от purslane и ги опаковайте в сегментите на тавичка с ледени кубчета. Замразете за по-късна употреба.
Стъпка 6
Поставете замразени кубчета пюре от тавата и бързо ги прехвърлете в малки пластмасови торбички за съхранение във фризера.
Стъпка 7
Опаковайте пюре от purslane в малки контейнери, безопасни за фризер, за използване в по-големи количества. В зависимост от рецептите, които възнамерявате да направите, замразете пюрето от purslane в порции 1 / 4-, 1 / 2- или 1 чаша.
