Топлината от газова печка не се разпределя равномерно в една тенджера или тиган. Газовите пламъци извират нагоре в пръстен от пламъци. Тъй като пламъците са под тенджерата или тигана, съдовете за готвене трябва да преразпределят топлината в цялата тава, така че храната, която се съдържа вътре, да е достатъчно готвена. Настройката на газовите пламъци да съответства на размера на съда и вида съдове за готвене, използвани на газова печка, са начини за компенсиране на неравномерния източник на топлина. Газовата асоциация на синия пламък в Минесота поддържа, че съдовете за готвене, които равномерно провеждат топлината, трябва да се използват при готвене на газови печки.
Изберете съдове за готвене, които равномерно провеждат топлина при готвене на газови печки.Мед
Медните тигани са много скъп избор на съдове за готвене, но според Cooking for Engineers, когато тиганите са облицовани с никел, калай или неръждаема стомана, тиганите са добър избор за всички печки. Използвайте меден тиган с дебелина около 2,5 милиметра за равномерно провеждане на топлината, докато готвите на газова печка.
Анодиран алуминий
Алуминият е любим избор на съдове за готвене, използвани за всички варианти на печки, включително неравномерния източник на топлина от газова печка. Службата за разширяване на кооперативния университет в Клемсън казва, че над половината кухненски съдове, закупени от потребителите, са изработени от алуминий. Повечето алуминиеви съдове за готвене съдържат незалепващи покрития, които намаляват появата на драскотини. Анодираният алуминий претърпява процес, който води до по-твърда алуминиева повърхност, която се готви равномерно и няма да реагира на храни с високо съдържание на киселини.
Неръждаема стомана
Тиганите от неръждаема стомана са издръжливи, но са склонни да обезцветяват при прегряване. Безопасни съдове за съдомиялни машини, неръждаемите стомани се почистват лесно и в резултат са добър избор за съдове за готвене. Уебсайтът за проучване на потребителите поддържа съдовете от неръждаема стомана, а тиганите провеждат равномерно топлината, когато се използват на газова печка и в печки при температура на готвене, ненадвишаваща 500 градуса по Фаренхайт. Тиганите от неръждаема стомана, независимо от използваната готварска плоча, изискват добавяне на мазнини, като масло, масла или спрей за готвене, за да се избегне изгоряла храна, тъй като повърхността на тигана не се обработва с никакъв вид незалепващо вещество.
Излято желязо
Чугунът провежда топлина бавно, което изисква постоянна осведоменост от страна на готвача и нисък газов пламък. Службата за разширяване на университета в Клемсън казва, че класическите съдове за готвене от чугун провеждат топлината равномерно, което е необходимо при готвене на неравномерния източник на топлина на газова печка. Чугунът е евтин избор на съдове за готвене, защото изисква повече поддръжка от повечето тигани. Втрийте готварското масло във вътрешността на тигана с хартиена кърпа или чиста кърпа, за да подправите ютията. Готвенето за инженери описва тази подправка от чугун като съществена за формиране на незалепваща повърхност по обичайните порьозни свойства на желязото. Мазнините се топят и усвояват от желязото, а желязото се готви последователно.
