Най-добрите замразени тиквички са тези, които никога не сте знаели, че са замразени. Когато замразите тиквичките по правилния начин - бързо бланширане, по-бързо изстиване след това във фризера ASAP - не е нужно да се притеснявате, че ще ги размразите след шест месеца и ще получите каша с каша за проблемите си. Това е така, защото бланширането и охлаждането спира ензимите, които карат тиквичките да губят качество при студено съхранение. За най-добри резултати винаги замръзвайте твърди тиквички без петна на височината на зрялост, в идеалния случай в рамките на ден от прибирането им.
кредит: Wiktory / iStock / Getty ImagesВсички разновидности на летните тикви изискват същия метод за бланширане и замразяване.Етап 1
Тиквичките се измиват с хладка течаща вода и довеждат съд с вода до кипене. Поставете гевгир в мивката.
Стъпка 2
Нарежете тиквичките на парчета с дебелина поне 1/2 инч. Няма значение дали нарежете тиквичките напречно на монети или ги нарежете на кубчета, но парчета с дебелина по-малки от 1/2 инча не издържат добре на замръзване.
Стъпка 3
Бланширайте нарязаните тиквички във вряща вода за 3 минути, след което ги прехвърлете в гевгира. Пуснете студена вода над тиквичките, докато е студена на пипане, поне 3 минути.
Стъпка 4
Изцедете тиквичките за няколко минути, след което я поставете равномерен слой върху поднос или чиния. Патирайте тиквичките сухи с хартиена кърпа и оставете да изсъхне на въздуха за няколко минути.
Стъпка 5
Поставете тиквичките в торбички за тежко замразяване и изцедете възможно най-много въздух, преди да запечатате. Маркирайте датата върху торбичките и ги поставете плоски във фризера. Използвайте тиквичките в рамките на 6 месеца за най-добри резултати.
