Лимонената трева е сладка тръстика, която е свързана с растението цитронела, широко използвано в тайландското готвене, въпреки че е родом от Индия. Екстракти са взети от това растение още от фараоните, които са използвали сладкия, лимонов аромат за освежаване на гробниците. Днес използваме екстрактите в парфюми, лосиони и репеленти за бъгове, както и в рецепти. Има три често срещани начина за извличане на есенцията на стръка лимонова трева.
Лимонената трева е неразделна част от тайландската кухня.Добив на вода
Етап 1
Нарежете стръкчето лимонова трева на малки парченца. Отстранете външните стебла, за да разкриете по-стегнатото вътрешно стъбло. Използвайте ножица, за да прорежете частите от тестото, които ножът няма да отреже. Съберете всички парчета в чист буркан.
Стъпка 2
Изсипете 16 унции вряща вода върху около 4 унции изсушена и нарязана лимонова трева, за да омекотите тъканите на стъблото и да освободите ароматите в лимонената трева.
Стъпка 3
Покрийте буркана плътно и оставете настрани да стръмни за един час или докато достигне стайна температура.
Стъпка 4
Прецедете тази запарка за чай и добавете малко подсладител или я използвайте за ароматен бульон с меса и юфка.
Добив на масло
Етап 1
Нарежете стръкчето лимонова трева на малки парченца. Отстранете външните стебла, за да разкриете по-стегнатото вътрешно стъбло. Използвайте ножица, за да прорежете частите от тестото, които ножът няма да отреже. Съберете всички парчета в чист буркан.
Стъпка 2
Изсипете 8 унции леко ароматизирано масло в бурканче за зидане и добавете около 4 унции от нарязаната лимонена трева, за да може маслата да разтворят маслата в лимонената трева.
Стъпка 3
Покрийте буркана и разклатете, докато лимоновата трева се разпредели в цялото масло. Разхлабете капака, за да може да отделят газове.
Стъпка 4
Съхранявайте най-малко две седмици на тъмно при стайна температура. Използвайте полученото ароматно масло във всякакви рецепти, благоприятстващи аромат на лимони или за домашно приготвени лосиони или кремове.
Извличане на алкохол
Етап 1
Нарежете стръкчето лимонова трева на малки парченца. Отстранете външните стебла, за да разкриете по-стегнатото вътрешно стъбло. Използвайте ножица, за да прережете частите от тестото, които ножът няма да отреже. Съберете всички парчета в чист буркан.
Стъпка 2
Пуснете 4 унции от нарязаните стръкове лимонова трева в стъклен буркан. Използвайте буркан за зидария за практичност или опитайте декоративна бутилка вино за красива презентация. Напълнете буркана с поне 8 унции водка.
Стъпка 3
Разклатете добре водката и лимонената трева и оставете настрана поне за седмица, за да се отделят маслата и съединенията в алкохола.
Стъпка 4
Прецедете и използвайте тази екстракция в екзотични смесени напитки.
