Грахът с черни очи всъщност не е грах, те са разновидност на боба, известна като южен грах. Грахът с черни очи е топло време и процъфтява през летните месеци. Най-често срещаната форма е обеленият сорт, но домашните градинари също могат да събират шушулките, докато са все още млади, и да ядат боба в черупката. Градинарите също могат да оставят боба на растението, докато изсъхнат.
Грахът с черни очи е популярен на юг.Пресни грахове с черни очи
Етап 1
Изчакайте, докато шушулките са дълги 2 до 3 инча. Зърната в шушулките просто ще започнат да причиняват издутини във формата на шушулките, а самите шушулки все още ще бъдат гъвкави и нежни. Това обикновено е 60 до 70 дни след засаждането. Извадете шушулките от растението, като ги издърпате внимателно.
Стъпка 2
Охлаждайте шушулките до две седмици. Можете да използвате черноокия грах в шушулките им като заместител на щриховите зърна във всяка рецепта.
Стъпка 3
Обвийте черноокия грах, като дърпате шушулките отворени. Използвайте палеца си, за да избутате граха от шушулката и в купа. Гответе гранулирания грах същия ден или ги съхранявайте в хладилник или фризер.
Сушен грах с черни очи
Етап 1
Изчакайте 90 дни след засаждането, за да изсъхне бобът на растението. Шушулките ще бъдат чупливи на пипане и кафяви или жълти. Не чакайте толкова дълго, че шушулките се разделят или ще загубите малко грах.
Стъпка 2
Издърпайте изсушените бобови шушулки от растението, като ги издърпате внимателно безплатно.
Стъпка 3
Отворете шушулката с пръсти и изтласкайте изсушения фасул в купа. Съхранявайте изсушения фасул в херметичен съд до една година.
