Чугунът е един от най-издръжливите материали там и може да бъде перфектният инструмент за отопление, приготвяне и сервиране на някои невероятни ястия. Но също така изисква различни грижи от другите тенджери и тигани във вашата кухня. За щастие, няколко прости стъпки за почистване и грижи ще премахнат ръждата, ще предотвратят бъдещи щети и ще гарантират, че вашият тиган може да приготви вкусни ястия за следващите поколения.
Бъди нежен
Важно е да запомните, че докато чугунът е труден, той трябва да се почиства внимателно. Това е така, защото най-важната част от чугунен тиган е неговата подправка, слоят от животински мазнини или растително масло, който покрива тигана. Подправката защитава голия чугун, а също така създава незалепваща повърхност. Прекалено много почистващ или суров сапун може да се износва при тази подправка, оставяйки ви с тиган, който ръждясва и залепва за храни.
Не го оставяйте да се задържи
Почистете тиган от чугун възможно най-бързо, след като го използвате. Използвайте топла вода и мека гъба, за да избършете внимателно всички остатъци. Стойте далеч от суровите почистващи инструменти като стоманена вата; който може да се разкъса направо през подправката на вашия тиган. Ако искате нещо с малко повече мощност, изсипете половин чаша груба сол в тигана и я намажете с кухненска кърпа. Солта трябва да действа като ексфолиант и да разхлаби всяка залепена храна. Изплакнете добре с топла вода след това.
Атака на Gunk
Има пуристи от чугун, които няма да пуснат сапун близо до тигана си. Това е добре, тъй като грубата сол, нежното почистване и топлата вода обикновено вършат работа. Но все повече готвачи осъзнават, че обикновено е добре да атакувате упоритата мръсотия с малко сапун. Ако изпитвате трудност с малко питка, сложете две или три малки капки мек сапун за чиния върху мека гъба. Почистете внимателно и изплакнете добре с топла вода веднага след като сте готови. Сапунът не трябва да оставя след себе си масла, които ще се изядат при полимеризираното масло от подправката на тигана.
Премахнете ръждата
Не е нужно да ровите тиган само поради малко ръжда. Малките парченца ръжда трябва да се отделят с груба сол и мек сапун. Но ако вашият тиган е покрит с ръжда, може да се наложи да предприемете по-драстични мерки и да прибягвате до премахване на ръждата и подправка със стоманена вата. Ако това е така, почистете тигана с гъба от сапунена стоманена вълна, докато вашият тиган е гол чугун. След това измийте и подсушете тигана още веднъж, сякаш все още има подправка. И накрая, ще трябва да подправите отново тигана. Покрийте целия тиган (с дръжка и дъното) в топлинно, ненаситено масло като растително, царевично, рапично или ленено семе. След това поставете тигана с главата надолу във вашата фурна на 350 градуса за един час. Този метод помага на маслото да се залепи или полимеризира в тигана.
Сух, сух, сух!
Ако току-що сте извадили тигана от фурната, след като премахнете ръждата и я подправите отново, ще е добре да продължите за следващия път. Но ако просто сте го почистили след употреба, уверете се, че той е напълно сух след почистването. Това е най-голямата грешка, която хората правят, когато се грижат за тигана си. Най-малкото количество вода, останало след себе си, може да доведе до ръжда. Използвайте напълно суха кърпа, за да потупате целия си тиган.
Prime и Store
Леко грундиране ще добави към подправката на вашия тиган и ще гарантира, че тиганът ви ще бъде готов за използване следващия път, когато сте гладни. Разстелете много тънък слой от топлинно-ненаситено масло като растително, рапично, царевично или ленено семе около целия тиган. Може да се наложи да го зашиете малко с хартиена кърпа. Тиганът не трябва да изглежда или да се чувства мазен. Последно, загрейте тигана още веднъж, докато започне да пуши малко. Това ще помогне на този тънък слой масло да се залепи към тигана, като се уверите, че тиганът не е прекалено лепкав следващия път, когато го използвате. Съхранявайте тигана в зона със стайна температура и се уверете, че тя не е изложена на влага.
