Богати на витамини и минерали, зелените са популярна култура сред домашните градинари в началото на пролетта и есента. Зелените якички и горчицата са само два от няколко вида зеленини, които се предлагат за засаждане. Те понасят - наистина процъфтяват - при по-студени температури; там обаче приликите свършват. Зелените нашийници са членове на семейството на зелето, което включва броколи, брюкселско зеле, карфиол, колбаби и кейл. Синапените зелени се считат за билка и част от семейството на синапи от растения, чиито семена се използват за създаване на горчица с подправка. Докато растат, те приличат на няколко марули с листни листа.
Яйцата на яката са силно питателни с вкус, подобен на, но по-богат от зелето.Отглеждане на горчица Зелени
Зелената горчица обикновено се отглежда от семена и се прибира, когато е млада и нежна.Синапените зелени обикновено се засяват от семена и се берат, когато са млади и нежни. Оптималното време за засаждане е август до март, в зависимост от температурите, на пълно слънце. Прекалено много топлина причинява на листата да са жилави и силно ароматизирани. Според разширението AgriLife на Тексаския университет A&M, първата реколта обикновено идва около 35 до 50 дни след поникването на семената. Засаждането трябва да започне веднага щом почвата може да се обработва през пролетта. Семената ще покълнат, след като температурата на почвата е 40 градуса по Фаренхайт или по-висока. През есента засадете 10 седмици преди първите очаквани слани.
Отглеждане на зелени якички
Зелената яка може да се отглежда от семена или трансплантации. Трансплантациите обикновено се използват за пролетна култура и добавят четири или пет седмици към вегетационния сезон, защото те могат да бъдат стартирани вътре, преди да е достатъчно топло, за да расте навън. Оптималното време за засаждане е март до октомври на пълно слънце. Както бе отбелязано в ръководството на AgriLife Extension за Тексас A&M за градинари, семената покълват, когато температурата на почвата достигне 45 градуса по Фаренхайт, а семената ще покълнат след шест до 12 дни. Броят на дните за прибиране на реколтата е 75. Есенните насаждения трябва да са около 80 дни преди първите очаквани слани. В меки региони, като Южен Тексас и крайбрежните райони, градинарите могат да очакват, че по-голямата част от зимата ще произведе зеленина от нашийници. Растенията могат да понасят температури от 20 градуса по Фаренхайт или по-малко в някои случаи.
Растения на различни структури
Докато и двете зеленини и горчицата са растения, които процъфтяват при по-хладни температури, техните основни структури са коренно различни. Яката зелевица - наричана още дървесно зеле - расте от изправено стъбло, което обикновено е покрито с розетка от листа. Широките, синьо-зелени листа, които се берат, растат под розетка, не са нарязани и текстуално наподобяват листата на розетата от глава на зеле. Синапените зеленчуци растат на гроздове ниско до земята. Обикновено листата се берат млади и докато са нежни. В зависимост от сорта, наситено зелените листа често се извиват и са склонни да улавят пясък от градината, което изисква старателно измиване преди консумация.
Събиране, съхранение и консумация
Яките зеленина и горчицата трябва да бъдат старателно измити преди приготвяне и консумация.Времето за прибиране на реколтата от горчица може да се удължи, стига растението да не може да узрее. Нежните, млади листа трябва редовно да се берат, като се оставят достатъчно вътрешни листа, които да позволят продължителен растеж. След като растението се остави да цъфти, листата се считат за твърде жилави и горчиви за консумация. Синапените зелени могат да се съхраняват до седмица в хладилното чекмедже, ако са опаковани и немити. На юг листата се варят със солени меса или картофи като гарнитура; обаче, младите листа могат да се използват и неварени в салати.
С настърганите зеленини долните листа могат да бъдат събрани, докато достигнат пълен размер, оставяйки растящата пъпка и младите листа да произведат повече листа за по-късна реколта. Всички зелени части на растението са годни за консумация и могат да бъдат събрани по всяко време. Някои градинари обичат нежните листа на вътрешната розетка на младите израстъци. Ако трябва да съхранявате реколтата си, увийте немити листа във влажни хартиени кърпи и запечатайте в найлонов плик. Те трябва да останат свежи в продължение на четири до пет дни в хладилното чекмедже. Когато са готови за употреба, листата трябва да се измият добре. Обичайната подготовка на листата на юг е варенето им с картофи, ряпа или месни соли като гарнитура; Въпреки това, в други региони е обичайна практика да се добавят и сварените листа към ястия с тестени изделия или оризови ястия.
