Идеалната температура за съхранение на картофи е 42 до 50 градуса. Повечето хладилници са поставени на 37 градуса, което е с няколко градуса по-студено от това. Стайната температура обикновено е много по-висока, от 65 до 70 градуса. Ако нямате хладно място, можете да съхранявате картофи в хладилника. Поставете ги в перфорирана пластмасова торбичка, за да запазите влажността и да осигурите вентилация. Не съхранявайте картофи с ябълки.
Хладилникът не е идеалното място за съхранение на картофи.Температура
Можете да съхранявате картофи на стайна температура до няколко седмици. Те ще станат меки и може да започнат да покълнат, ако ги съхранявате при 65 до 70 градуса за повече от няколко седмици. Топлите температури също ги правят по-податливи на болести. Съхраняването на картофи в хладилника кара нишестето в тях да се превръща в захар, което ги кара да станат по-тъмни, ако ги запържите. Те са безопасни за ядене, но няма да приличат на златни пържени картофи. Варенето или печенето не влияе на цвета. Не замразявайте картофите.
Влажност и тъмнина
Картофите се нуждаят от тъмнина, влажност и вентилация. Идеалните условия са от 90 до 95 процента влажност. Ако съхранявате картофите в хладилника за повече от няколко седмици, проверете торбата, за да сте сигурни, че не плеснят поради липса на вентилация. Светлината кара картофите да натрупват хлорофил и да станат зелени. Можете да отрежете малки порции зелено, но изхвърлете картофите с големи количества зелено, защото те могат да съдържат токсични съединения. Съхранявайте ги в торби с тъмен цвят или картонена кутия.
Съхранение на реколтата от картофи
Не мийте събраните картофи, преди да ги съхранявате. Коренът или шкафът за съхранение, които могат да се поддържат при идеалната температура и влажност, са най-добри за дългосрочно съхранение на големи количества картофи. Можете да импровизирате с допълнителен хладилник, настроен на идеалната температура от 42 градуса. Картофите ще се задържат няколко месеца при тази температура, преди да започнат да покълнат. Извадете ги от хладилника четири до шест седмици преди да засадите времето, за да насърчите покълването.
Други съображения
Ако купувате картофи и нямате къде да ги съхранявате при идеални условия, закупете само количеството, което ще консумирате след няколко седмици. Ако отглеждате картофи, помислете как ще съхранявате реколтата си и предварително подгответе местоположението. Ако използвате мазе или друг метод за съхранение на насипни картофи, не забравяйте да съхранявате картофи и ябълки в отделни отделения. Ябълките отделят газ от етилен, което кара картофите да покълнат. Картофите също причиняват ябълките да губят вкуса си.
