Като основна съставка в хлябовете и бисквитите, както и в сладките лакомства като топки от марципан, сладкиши за торти или бадемови бисквити, бадемовата паста е универсална подправка, която да имате в килера си. Естествените съставки, използвани за направата на бадемова паста, осигуряват сладък вкус на вашите рецепти, но също така ограничават срока на годност на това сладкарско изделие.
Бадемовата паста е ключова съставка за десерти с марципан.Рецепти
Пресните бадеми се използват за създаване на бадемова паста.Домашните рецепти, използващи пресни съставки, са икономични и лесни за приготвяне точно в собствената ви кухня. Съставките включват бланширани бадеми, захар, бадемов екстракт и яйчен белтък. В хранителен комбинирайте комбинираните бланширани бадеми и захар, за да направите фин прах. Бавно добавете екстракт от бадем и яйчен белтък към хранителния процесор, докато получите гладка пастообразна консистенция. Вариант на рецептите включва готвене комбинация от захар, бадеми и вода, докато достигне гладка консистенция, като за допълнителен вкус се добавя бадемов екстракт. Можете да намерите комерсиално приготвена бадемова паста в туби или консерви, които могат да се съхраняват в хладилника до една година.
Съхранение
Опаковката е особено важна за срока на годност на домашната ви бадемова паста. Поставете пастата в плътно затворен съд или найлонов плик за по-дълготрайна бадемова паста. Средният срок на годност за домашно приготвена бадемова паста, съхранявана на стайна температура, е една седмица. Това е особено полезно, ако искате да използвате пастата, например, за покриване на торта като марципан, тъй като е по-лесно да се оформят и оформят. За продължителна употреба съхранявайте домашната бадемова паста в хладилник до един месец. За да направи студената бадемова паста по-гъвкава, Ochef препоръчва омесването в царевичен сироп или розова вода.
Бадеми
Докато срокът на годност на цели бадеми е средно 12 месеца, ако са опаковани плътно, бадемите, изложени на въздух и влага, като тези, използвани за приготвяне на бадемова паста, имат много по-кратък срок на годност. Външните фактори влияят върху срока на годност на бадемите, включително излагането на въздух или влага, когато кожата или черупката се нарязват или бланшират. Кислородът реагира с естествените наситени мазнини в бадемите и увеличава шансовете за развитие на плесен и гранясване.
Съображенията
Службата за безопасност и инспекция на храните на USDA предупреждава да не се консумират сурови яйца самостоятелно или в рецепти, като някои рецепти за бадемова паста, поради шансовете за излагане на салмонела, бактерия, която причинява заболявания, пренасяни с храна. Хората с компрометирана или ниска имунна система са особено податливи на инфекция.
