Ябълковият оцет е популярен в превръзките и други рецепти, но много хора отправят претенции за неговата ефикасност, тъй като всичко от лек за диабет до оръжие в борбата с вътрешните и външните паразити. Въпреки че има известна ефективност като дезинфектант, доказателствата сочат, че ябълковият оцет всъщност не е магическият еликсир за убиване на паразити, който е бил обозначен от някои привърженици.
Ябълковият оцет е чудесен за готвене, но не убива вътрешните паразити.Какво е ябълков оцет?
Както подсказва името, ябълковият оцет започва с ябълки. Ябълките, предназначени да станат оцет, се пюрират в каша, след което се оставят да ферментират, тъй като бактериите и дрождите консумират естествените захари, присъстващи в плодовете. На този етап алкохолът се произвежда като страничен продукт на ферментацията. Полученият алкохол се подлага на допълнителна ферментация, за да се получи оцетна киселина, основна съставка в оцет с пълна сила. Тъй като оцетът с пълна сила е твърде кисел за консумация от човека, ябълковият оцет след това се разрежда с вода до около 5 процента киселинност.
Претенции за ефективност срещу паразити
Много привърженици на полезността на ябълковия оцет като борец на вътрешни паразити като червеи, бактерии и мая са привърженици на рН или киселинно-алкалната теория на болестта. Според тази теория, инфекциите от паразити и други заболявания се причиняват от прекалено кисела диета (с ниско рН) и се лекуват чрез консумация на повече алкални (високо pH) храни. Въпреки факта, че ябълковият оцет е кисела храна, привържениците на тази теория смятат, че консумацията му има "алкализиращ" ефект, който възстановява тялото в среда, негостоприемна за паразити.
Какво се случва, когато консумираме ябълков оцет?
Д-р Гейб Миркин изтъква, че няма научна основа за киселинната / алкална теория, заявявайки: "Диетичната модификация не може да промени киселинността на която и да е част от тялото ви, освен урината ви." Следователно твърденията, че паразитите се убиват чрез промяна на pH баланса в организма чрез консумация на ябълков оцет, не са достоверни и наистина са опасни, ако възпират хората с вътрешни паразитни инфекции да търсят лекарска помощ.
Убиване на външни паразити и плевели
Въпреки че ябълковият оцет не убива вътрешните паразити, той действа като леко дезинфектант за убиване на микроби на домакински повърхности, плодове и зеленчуци. Това обаче не убива толкова микроби, колкото обикновените домакински почистващи препарати. Докато 5-процентната киселинност на домашния оцет е твърде ниска, за да убие ефективно плевелите, магазините за градинарство предлагат хербициди на основата на оцет с много по-висока концентрация на киселина, която помага за контролиране на паразитите в градината. Оцетът в тези концентрации не е безопасен за консумация от човека.
