Подобно на дървена дъска за рязане, запечатването на дъска е най-добрият начин да се гарантира, че тя остава в добра форма, без значение колко се използва. Безопасните за храна масла и восъци предпазват дъската, като не й позволяват да абсорбира влагата, което може да повлияе на нейния аромат и чистотата.
Минерално масло с хранителна степен
Въпреки че минералното масло е нефтен продукт, някои негови разновидности са безопасни за използване в кухнята. Минералното масло с хранително качество, продавано в магазини за големи кутии и в магазини, които продават дъски за рязане, може да запечата нова дъска и да поддържа такава, която губи своите водоотблъскващи свойства.
Изсипете няколко супени лъжици олио върху дъската, след което го разтрийте с бяла кърпа без мъх. Избършете и страните, или крайното зърно, надолу. Дъската ще изглежда мазна, ако сте използвали достатъчно масло. Изчакайте пет минути или докато дъската попие маслото, а след това масло и избършете от другата страна. Поставете дъската вертикално през нощта в стелаж за сушене на съдове. Дори ако планирате да използвате само едната страна за рязане на хляб, запечатването на другата страна го предпазва от влага при измиване. Ако дъската все още изглежда изсъхнала след нанасяне на масло, нанесете едно или повече допълнителни слоя.
Рефракционирано кокосово масло
Рефракционираното кокосово масло, продавано специално като дъска или балсам за салата, е друг отличен уплътнител за дъска. Точно като кокосовото масло, използвано за готвене, тази версия е напълно безопасна за използване около храни. Основната разлика е, че в рефракционираното кокосово масло липсват някои компоненти, които биха могли да изчезнат, което му придава изключително дълголетие.
Кога да проучваме
С течение на времето уплътнителят, използван за защита на дъската, се износва. За да кажете кога е време да приложите отново масло или восък, намокрете пръстите си и напръскайте няколко капки вода върху дървото. Водата трябва да е с топчета нагоре. Ако дървото попие водата вместо това, дойде време за свежо покритие на избрания от вас уплътнител. Нанесете достатъчно за тънък слой, разтрийте го, след което го оставете да престои една нощ.
Борсови восъци и масла
Търговските восъци или масла, направени специално за дъски за рязане и дървени прибори, също могат да подправят дъска. Тези продукти съдържат смесица от пчелен восък и масло от хранителен клас, като орех или минерално масло. Направете своя собствена, като разтопите 1/3 чаша пчелен восък в двоен котел, след което добавете 1,5 чаши минерално масло, като разбърквате, докато работите. Разтворът се изсипва внимателно в малки кутии или плитки стъклени буркани. След като разтворът се охлади, напълнете малко количество върху дъската, след което го разтрийте с бяла кърпа, която не оставя без мъх.
Какво да не използвате
Въпреки че зехтинът е напълно безопасен за употреба в и около храни, той не е добър защитен агент за дъски или дървени дъски за рязане, тъй като маслото се превръща в гранясване малко по-бързо от другите масла. С течение на времето тази дъска ще смърди, което не е точно добра черта за продукт, използван за хляб. Освен това избягвайте масла и лакове, които не са безопасни за употреба около храната.
Защо има значение
Въпреки че една дъска може да се справи с хляб, който е сравнително сух, дъската все още може да абсорбира влагата, когато я почиствате. Вещи в хляба, като маслини, сирене или стафиди, също могат да влязат в пукнатините, докато режете хляб. Ако някога използвате дънната платка за нарязване на не хляб елементи, като домати или ябълки, дървесината може също така да абсорбира тези сокове, позволявайки на бактерии, което прави дървесината по-малко безопасна за работа с храни. Влагата също може да се напука и деформира дъската с течение на времето.
