Малкият, но могъщ грах е силен източник на протеини, натъпкани с редуциращи болести витамини и протеини, изпълващи корема. Сушеният грах и зеленият грах са основно получени от едно и също растение и притежават същите характеристики, но до известна степен. Те са буквално като два граха в шушулка с няколко незначителни разлики.
кредит: HONG VO / iStock / GettyImagesРазликата между сушен грах и зелен грахГрахово училище
Въпреки че може да изглежда отделен вид храна от останалите изсушени предмети в килера ви, грахът е в същото семейство като боб и бобови растения. Обикновено се считат за отделни поради формата си.
Грахът е сферичен, което разделя бобовите растения освен техните братовчеди. За да изсушат граха, те се събират в шушулката, когато са достигнали пълна зрялост, след това се сушат. Когато грахът е напълно изсушен, той се разделя по шева естествено.
Граховата разлика
Зеленчукът за прохладно време се предлага в много разновидности. Зеленият грах, грахът и снежният или захарният грах са най-често срещаните и се предлагат сезонно. Разбъркването на грах е най-добрият начин да получите най-свежия грах. Свежи, сочни и сладки, те са пълнички и идеални за дъвчене направо от шушулката. Пареният пресен грах има малко хапка, когато се готви правилно, и е далеч от сорта, който става сушен грах.
Повечето грах, който се продава пресен, може да се изсуши, докато тези, които се продават сушени, обикновено не се продават пресни. Пресният грах, който намерите в хранителния магазин и фермерския пазар, не са същите като тези, които се събират за зрелите им семена и след това се сушат. Може да отнеме до две седмици, докато зрелите грахови шушулки напълно изсъхнат за обработка. Зрелите семена са с по-голямо количество нишесте и правят по-добре изсушен грах.
Сушеният грах е изграден така, че да издържи и може да се съхранява с години в хладно, сухо и за предпочитане тъмно пространство. Пресният грах може да се държи хладен и хрупкав в хладилника само няколко дни, преди да започнат да губят своята твърда, влакнеста структура. Сушеният грах трябва да се рехидратира преди консумация.
Грахово здраве
Въпреки че има високо съдържание на фибри, сушеният грах също предлага протеини, желязо, витамин С и витамини от група В. Те осигуряват над 65 процента от дневната стойност на фибрите. Изофлавоните в сушен грах са фитонутриенти, които са свързани с намаляване на риска от рак на гърдата и простатата. Грахът също е част от здравословна диета, намаляваща риска от сърдечни заболявания с повече от 80 процента.
