Ядливите листа на растенията добавят аромати от пикантни до горчиви, плюс те са богати на витамини и минерали. Много от тези ядливи листни растения са често срещани, докато други са класифицирани като редки или алтернативни. Повечето растения имат специфични условия на отглеждане и не винаги са лесни за култивиране, но почти всяко растение може да бъде закупено чрез градинарски уебсайтове и разсадници.
Много ядливи листа имат естествени и здравословни количества витамин А, калций, магнезий и натрий.Анатомията на ядливия лист
Едно годни за консумация листа има три морфологични области: ламина, дръжка и основа. Пластината е широка, плоска област, използвана за събиране на светлина за фотосинтеза. Дръжката е област, наподобяваща стъбло, която държи ламината далеч от стъблото. Основата се намира в долния край на дръжката.
Общи растения с ядливи листа
Хората ядат листата на много растения редовно. Най-често срещаните растения са спанак, целина и артишок. Когато ядат спанак, повечето хора консумират ароматните ламини, а с целина дръжката обикновено се яде. Артишокът се намира в краищата на стъблата в близост до цветята. Тези овални листа нямат ясно изразена ламинатна, дръжка или основна област. Вместо това всеки лист артишок се състои от разширена основа на листата.
Редки растения с ядливи листа
Фуки е рядка билка, родом от Япония, с ядливи ламини и дръжки. Нарича се още бог ревен и гигантски пеперуди. Той расте до 4 фута висок в гъсти колонии и предпочита влажна към влажна почва с пълна сянка. Добрият крал Хенри е друго ядливо листно растение. Той съдържа повече хранителни вещества от спанака и произвежда ламини, които могат да се консумират сурови или варени. Растението расте до 2 фута висок и предпочита богата почва. Якон е друга билка с ядливи листа и корени. Роден е в Южна Европа и предпочита добре дренирана почва с частична сянка. Растението има жълти цветни глави и дава дълги, подобни на моркови корени.
Онлайн бази данни от ядливи листа
Plants for a Future е онлайн база данни с изследвания и информация за ядливи и полезни растения, подходящи за отглеждане на открито в умерен климат. Той има специфичен списък с алтернативни ядливи листа (виж ресурси). Междувременно Leaf for Live е онлайн база данни с различни зеленчуци и растения. В него има изчерпателен списък на всеки растителен вид с листа, който е бил безопасно изяден от хората (вж. Ресурси).
