Има четири различни разновидности на ядливи кестени: американски, европейски, китайски и японски. Кестенът е свързан с бука и дъба. Кестените са били основният основен нишесте в Европа до въвеждането на картофа. Когато ядат кестени варени, ядките имат подобна текстура с картофите, със сладък орехов вкус. Сега кестените не са толкова популярни, колкото преди, но има търговски ферми, които да осигурят търсенето. Зрелите американски кестенови дървета са рядко срещани в дивата природа поради зараза от кестенявата болест в началото на 20 век.
кредит: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesПодходящите кестени са затворени в бодлива черупка, наречена бур.Да се идентифицира ядлив кестен в природата не е много трудно; просто трябва да знаете какво търсите. Импосторите като конски кестени и бухаците от Охайо, макар и сходни на външен вид, не са свързани с ядливите кестени; тези семена съдържат отрова в суровото си състояние, така че е важно да може да ги различим от ядливите кестени.
кредит: John Foxx / Stockbyte / Getty ImagesChestnutsОпределете дървото, от което е паднал кестенът, като кестен. Той ще има дълги овални листа, които са жълтеникаво зелени, а през есента жълти. По листата ще има малки кукички, които се извиват по целия ръб на листа. Дърветата от буки от Охайо имат подобни листа, но листата на букей обикновено се групират във ветрило от пет листа и през есента стават оранжеви. Конски кестен има листа с по-кръгла форма и тези листа се групират във ветрило от около седем листа.
кредит: Jupiterimages / Photos.com / Getty ImagesChestnutsНаблюдавайте как плодът виси от дървото. Ядливите кестени често висят по двойки или на тройки или струпвания.
кредит: Майкъл Блан / Photodisc / Гети ИмиджChesnuts in burrВижте кожуха, в който е увит кестенът, когато виси на дървото. Ядливият кестен е увит в бодлив калъф, който се нарича бур. Гръбните са дълги и фини. Ако става дума за бухалка от Охайо, външната обвивка има много дебели, нокътни шпори. Черупката на конски кестен прилича на букей от Охайо, но няма толкова много шпори.
кредит: Jupiterimages / Photos.com / Гети Имидж.Честници на чинияИзвадете кестена от бурката и погледнете формата на плодовете. Ядливият кестен ще има лъскав кафяв цвят, плоско дъно и точка на върха. Нелекуващите кестени няма да имат тази точка на върха.
