Керамичните продукти са образувани от топлина и се използват в приложения, свързани с топлината, но отговорът на това дали всяка керамична купа може да се счита за устойчива на фурна зависи от всяка купа. Керамичните изделия са направени чрез стопяване на стъкло, оформянето му и термична обработка, за да се създаде кристалната структура.
Керамични купиПредпазливост
Ако приемем, че керамичните купи могат да издържат на топлина само защото са образувани от топлина, е неправилно. Керамичните купи могат да съдържат и управляват горещи храни много добре, но това не означава, че всички керамични купи са устойчиви на фурна. Ако керамичната купа не е предназначена за употреба във фурната и тя се използва така или иначе, потенциалната опасност за безопасността при работа с купата и горещото й съдържание съществува, защото съдът може да се напука и горещото му съдържание може да причини сериозни изгаряния.
Потърсете етикета
Керамичните купи и тенджери, направени за готвене във фурна, са ясно маркирани за тази цел. Потърсете печат, често на дъното на купата, като заявите, че е устойчив на фурна. Ако купувате керамична купа от антикварен магазин или наследявате такава, попитайте за нейната употреба - как е била използвана преди, и ако някога е била използвана за готвене във фурна, все още може да се използва за тази цел.
Дебелина
Дебелината на керамична купа показва колко топлинни и температурни измествания може да издържи. Когато керамична купа с дебелина е поставена във фурна, тя бавно се загрява, а когато се извади, бавно се охлажда. Дебелината предпазва целостта на керамичната купа от счупване от напрежението върху материала й, тъй като претърпява постепенни температурни промени. Тънката керамика е податлива на напукване в лицето на топлина и резки температурни промени. Дори горещите храни, поставени в студена керамична купа, могат да причинят преждевременно разширяване на топлината в едната част на купата, докато останалата част от купата е все още хладна. Това може да доведе до напукване на купата.
Видове готвене с керамика
Печенето с керамична купа, устойчива на фурна, не е същото като печенето със стандартни тави за печене. Не е добра идея да печете торти и бързо приготвящи се храни в керамични купи. Отнема малко повече време за загряване и те задържат повече топлина от стандартните тави за печене и това води до неравномерно изпечени храни. Керамичните купички, устойчиви на фурна, са по-подходящи за гювечи, ястия с едно гърне, тенджери, яхнии и ястия, подобни на яхния.
