Може би сте се разхождали по ръба на потока и сте открили миризмата на мента, която се носи във въздуха. Намирането на дива мента е забавно и разбира се може да бъде трансплантиран, за да расте във вашата градина. През топлите летни месеци ментата изостава изобилно, но веднага след като настъпят първите слани, листата ще почернеят и ще изчезнат много бързо. Приготвянето преди време за запазване на някои листа от мента за зимата ще ви позволи да се насладите на този свеж вкус, докато не дойде пролетта отново.
кредит: CRP photo Как да запазите листата от мента
кредит: CRP photo Как да запазите листата от ментаИзберете първо ментата си сутрин, като отрежете дванадесет инчови клончета с чифт остри ножици. Добре разклатете, за да сте сигурни, че не носите бездомни бъгове по листата или стъблата. Изплакнете резниците под студена вода и завържете дължина на памучна връв около основата на стъблата. Закачете ги да изсъхнат на сухо и тъмно място, където бъгове и паяци няма да ги попадне. След няколко дни те трябва да са доста сухи и чупливи и могат да бъдат натрошени и натрошени в контейнер, който да се използва като сухи чаени листа.
кредит: CRP photo Как да запазите листата от ментаЗамразете ментата, за да получите пълния вкус на прясна мента. Набор сухата мента сутрин и извадете от дръжките. Просто ги опаковайте в подходящ контейнер за фризер по ваш избор и съхранявайте във вашия фризер до готовност за употреба. Ако замръзнат заедно на бучка, те могат да бъдат смазани с дървена здрава лъжица. Тези замразени листа ще бъдат увяхнали, когато се размразят, но все пак ще имат етеричните масла и свеж вкус.
кредит: CRP photo Как да запазите листата от ментаПърво сутринта вземете прясната мента и изплакнете чиста. Изтръскайте излишната вода. Извадете листата от стъблата и ги поставете в декоративен буркан или бутилка. След като в буркана или бутилката се поставят около една чаша листа, изсипете около една чаша водка. Покрийте и оставете настрана на хладно и тъмно място. Алкохолът ще разтвори етеричните масла и аромати и ще ви остави с много силна ментова водка, която може да се използва както е, така и за готвене като ароматизатор. Колкото по-дълго седи, толкова по-силен ще бъде вкусът.
кредит: CRP photo Как да запазите листата от ментаДобавете прясно набраните листа от мента към обикновен захарен сироп и кипете. Изключете котлона и изсипете в бутилки. Листата могат да се оставят за по-силен аромат или да се отстранят непосредствено преди бутилирането. Следвайте указанията за консервиране на конфитюр и желета, които да съхранявате без хладилник. Този сироп ще има прекрасен свеж ментов аромат, който може да се използва в напитки, сосове или други рецепти, призоваващи за ментов сироп.
кредит: CRP photo Как да запазите листата от ментаНаслойте свежите и сухи листа върху слой гранулирана захар. Покрийте с друг слой захар. Продължете наслояването, докато контейнерът се напълни. Покрийте плътно и съхранявайте за около един месец. Сухите листа или млената захар вече могат да се използват в различни рецепти. Мляната захар е прекрасен подсладител за чай.
