Киселият аромат, изпитван с някои храни, се дължи на лимонената киселина. Може да се намери в много плодове и зеленчуци, особено в цитрусови плодове като лимони и портокали.
кредит: Photos.com/PhotoObjects.net/Getty ImagesДефиниция
Лимонената киселина е органична, кристална киселина, която съществува в различни плодове и зеленчуци. Безцветен е и се получава чрез ферментация на въглехидрати.
Зеленчуци
Лимонената киселина може да се намери в боб, броколи, моркови, картофи, ревен и домати. Киселинността в храните може да се измери в нива на "рН". Колкото по-ниско е нивото на pH, толкова повече киселина има в храната. Доматите са с високо съдържание на лимонена киселина и измерват между pH 4.30 и 4.90. Броколи измерва между pH 6,30 и 6,52.
Консерванти
Производителите на храни добавят лимонена киселина в конфитюри, консервирани плодове и зеленчуци. Лимонената киселина се добавя и към безалкохолните напитки за киселия вкус.
Естествени почистващи препарати
Много екологични продукти използват лимонената киселина като почистващо средство. Лимонената киселина може да се използва и за контрол на миризмата.
Абсорбция
Обикновено човек консумира около 500 mg лимонена киселина на ден. Това е приблизително същото като 2 унции портокалов сок. Лимонената киселина се абсорбира през храносмилателния тракт и се елиминира от бъбреците.
