Чугунените тигани са невероятно универсални и задължителни в кухнята. Според Cook's Illustrated, чугунените тигани могат да се използват за пържене, задушаване или печене и задържат топлина по-добре от другите видове съдове за готвене. Втвърдяване или подправяне на вашия тиган е ключът за предотвратяване на ръжда и създаване на естествено покритие с незалепващо покритие. При правилна употреба и редовна подправка, чугунен тиган може да издържи десетилетия. Много чугунени тигани вече се продават предварително подправени, но все пак трябва да знаете как да излекувате тигана си, за да го гледате и готвите като нов.
Етап 1
Загрейте фурната си до 350 градуса F.
Стъпка 2
Измийте тиган от чугун с топла вода и течен сапун за миене на съдове. Обикновено никога не трябва да използвате сапун за миене на съдове на вашия тиган; единственият път, когато е подходящ, е точно преди да го излекувате.
Стъпка 3
Изсушете тигана добре с кърпа за чиста чиния.
Стъпка 4
Сложете 1 до 2 с.л. растително масло или скъсяване в тигана и го разтрийте равномерно по повърхността, като използвате суха хартиена кърпа. Необходим е само тънък слой масло.
Стъпка 5
Поставете тигана с главата надолу във фурната и поставете слой алуминиево фолио отдолу, за да хванете всяко масло. Задайте таймера си за 1 час.
Стъпка 6
Изключете фурната и оставете тигана да се охлади във фурната за около 30 минути. Извадете тигана и леко избършете повърхността с чиста хартиена кърпа, за да отстраните излишното масло.
Стъпка 7
Използвайте вашия тиган за всички видове готвене сега, когато е правилно втвърден. След всяка употреба изплакнете тигана с топла вода и отстранете всички частици храна с гъба или четка за почистване. Не използвайте сапун. Изсушете тигана и след това го покрийте леко със спрей за готвене.
Стъпка 8
Повторете процеса на втвърдяване по всяко време, когато вашият тиган започне да изглежда скучен или сух.
