Кленовият сироп се произвежда от сок от кленови дървета, който съдържа 38 по-малко калории на лъжица от бялата захар. Американските щати като Върмонт и Масачузетс са основни центрове на производството на сироп, но Канада все още произвежда 80 процента от целия кленов сироп в Северна Америка. Отрицателните въздействия върху околната среда чрез приготвяне на кленов сироп не включват процеса на прибиране на реколтата.
Получават се отрицателни въздействия върху околната среда по време на производството на кленов сироп.Въздействия върху околната среда от пестицидите
Въпреки че голяма част от производството и преработката на кленов сироп се извършва без използване на пестициди, излишните приложения и остатъците от пестициди, които влизат във водоснабдяването, представляват риск за животните и хората. Данните на Службата за риба и дива природа в САЩ заявяват: „В последните проучвания на големи реки и потоци един или повече пестициди бяха открити повече от 90 процента от времето във вода, в повече от 80 процента от извадената риба и в 33 процента от основните водоносни хоризонти ". Кленовите дървета са изложени на риск от атаки от насекоми като азиатския дълъг рогати бръмбар, който убива цели насаждения, ако се остави да се размножава непроверен. Бръмбарът също няма естествени хищници, така че по-екологични практики, като например внос на естествени хищници, не могат да се използват срещу този бръмбар. Болести като катранено петно, кленова увяхване и сок от сок също заразяват кленови дървета, а производителите на сироп често не остават друг избор, освен да пръскат, за да защитят поминъка си, когато се появят. Производителите на сироп могат да ограничат рисковете, като избират пестициди, които се разграждат по-бързо и причиняват по-малко вреди на околната среда. Американската агенция за опазване на околната среда предлага широка гама информация по този въпрос на своя уебсайт.
Екологични разходи за обработка
Асоциацията на производителите на клени в Масачузетс ни казва, че са необходими 40 галона кленов сок, за да се направи един галон чист кленов сироп. Традиционният процес включва часове кипене в изпарител или устройство, подобно на пещ, изгаряно от масло или дърво. Обработката на 800 галона кленов сок отнема приблизително 60 галона масло или шнур от дърво за производството на 20 галона готов сироп. Тези разходи за използване на невъзобновяеми източници на енергия като нефт и произтичащото от това замърсяване са много високи. Департаментът по здравеопазване и околна среда в Колорадо, отдел за контрол на замърсяването на въздуха, заявява: "Изгарянето на дърва произвежда масив от вредни химикали. Въглеродният окис, въглеводороди и формалдехид се отделят при изгарянето на дървесината." Прогнозите на държавните учени показват, че приблизително пет процента от зимния "смог" на Денвър идва от дървени пожари. Алтернативите на традиционния процес, който се изследва, включват скъпи машини за „обратна осмоза“, използвани за намаляване на съдържанието на вода в сока преди кипене.
Разходи за транзит и съхранение в околната среда
Разходите за транспортиране на тежки контейнери с кленов сироп до магазини в целия САЩ включват използване на големи количества горива като масло под формата на бензин и електричество за транспорт с климатичен контрол. Организации като Асоциацията на производителите на кленове в Масачузетс обучават обществеността в държавата за ползите за околната среда от закупуването на продукти, произвеждани на местно ниво, като по този начин помагат на членовете да придобият нов бизнес и да намалят замърсяването на околната среда.
